玉米澱粉是可以替代低筋粉嗎 經驗 關注:2.79W次 玉米澱粉是可以替代低筋粉,但不同的食材口感不一樣做出來的東西有可能有差別。低筋麪粉蛋白質含量平均在8.5%左右因此筋度弱,常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、餅乾、花捲等。玉米澱粉藉助澱粉在遇熱糊化的情況下,具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。 標籤: 低筋粉 澱粉 玉米 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-hk/jingyan/e5q6j3.html