生粉能代替玉米澱粉嗎

不能。生粉多數用來勾芡，增加食物的潤滑感。而玉米澱粉是做為稠化劑使用的，製作糕點時添加在麪糊裏，還可用來製作布丁、餡料等。

生粉用途：

1、生粉多是用來勾芡，是用土豆或木薯等製成的。

2、生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。

3、生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。