四川麻辣豆腐的做法

1、將豆腐切塊放入加了鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡，備用。

2、炒鍋燒熱放入油，再放入切成末的牛肉餡，炒散，待牛肉餡炒成金黃色時，放入豆瓣醬，同炒。

3、再放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒3分鐘。

4、加入肉湯水，蓋鍋煮沸。

5、再放入豆腐煮3-5分鐘，加醬油、青椒段、糖、鹽等調料。

6、再用澱粉勾兑即可食用。