淅川酸菜做法

淅川酸菜是河南省南陽市淅川縣特有的一種蔬菜小吃

先把用來醃菜的容器洗乾淨，要徹底消毒殺菌

最好買些十一二月份的菜，因為霜凍過後的菜細菌會少些，水分也會少

把菜洗乾淨用焯菜時的水泡着，上邊要用大石頭壓着，要放些新鮮的酸菜做引子，當做食用菌，密封好千萬不要透氣這樣菜才容易酸

需要加水時一定要加燒開過後的涼白開，一定要晾涼不然會把裏面的食用菌殺死