貴州酸菜酸湯種的做法和步驟
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材料:青菜2斤、酸湯母水適量。
步驟:
1、容器洗乾淨晾乾,青菜去黃葉,大顆的一切四破,小顆的對切開;
2、到入提前準備好的涼開水;
3、麪粉一勺,冷水攪勻;
4、小火,不停攪煮成米湯狀;
5、倒入冷開水;
6、倒入酸湯木水攪勻;
7、燒開水焯青菜,先焯菜頭15秒,再把菜葉一起再焯15秒,撈出;
8、放入兑好的酸湯裏;
9、放在無油的地方讓它自然發酵;
10、第二天上午的時候,翻個面,再發酵;
11、第三天的時候,酸湯用礦泉水瓶裝起擰緊,放冰箱冷藏室即可。
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