川菜裏的紅油怎麼熬製
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1、把一定量的辣椒炒熟,然後磨成辣椒麪,分兩半待用。2、用清油加熱,放入大葱香葱、姜、蒜、洋葱、西芹、香菜、熬製,當水分熬干時,撈出。3、把熬好的葱油,加熱,放入用水浸泡好的香料,浸泡一夜。4、撈出香料,將油加熱,放入用水浸泡好的辣椒,等水分熬幹,撈出。5、放入紫草 把油的顏色,調成深紅色。6、將油温升高,放如磨好的辣椒麪一半,當油温降低時,放入另一半辣椒麪。7、等油温,基本放涼,過濾。
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