酵母可以用開水化開嗎
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酵母可以用開水化開,但是水温不能太高,水温太高反而會影響酵母菌的活性,水温最好控制在60度以下。
正常情況下,生活中大多使用酵母進行發酵,使用酵母發酵有着很好的發酵效果,而且非常方便,乾酵母的膨發效果比泡打粉要好很多。
正常情況下,發酵好麪糰的體積是原來體積的一倍,就説明麪糰的發酵是成功的。
正常情況下,麪糰發酵不起來主要是酵母的分量不夠,使用普通的酵母時,做到每500克麪粉大約加入4克酵母粉就行。
乾酵母在生活中有着兩種分類:面用乾酵母和酒用乾酵母,前者更常用一些,面用乾酵母又可以分為兩種:低糖型乾酵母和高糖型乾酵母。
耐高糖酵母與普通酵母區別主要表現在用途上,高糖型乾酵母主要用於甜麪包的製作,低糖型乾酵母主要用於饅頭、歐式麪包等麪食的製作。
一般來説,乾酵母是不怕凍的,但是乾酵母很怕熱,在潮濕温暖的環境中,拆開的乾酵母保存時間較短。
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