香辣蝦尾的正宗做法
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香辣蝦尾的正宗做法:
1、備料:蝦尾、葱、姜、蒜、鹽、油、辣椒、料酒、白糖、醋、醬油、花椒、香葉、啤酒;
2、蝦尾洗淨加適量鹽和一勺料酒醃漬(去除蝦尾的腥味);
3、熱鍋熱油爆香葱薑蒜末和豆瓣醬;
4、加入蝦尾炒至金黃再加入幹辣椒小米辣花椒和香葉翻炒半分鐘(這樣辣味能充分進入蝦球);
5、加入沒過蝦的啤酒燒至收汁(啤酒去腥還提味);
6、湯汁收至一半時烹入香醋繼續收汁;
7、湯汁快收干時調入少許鹽和白糖提味,因為蝦本身比較鮮,無需加雞精。
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