燉雞的時候為什麼加啤酒會好吃呢

燉肉的時候最好選用料酒去腥，如果沒有料酒，當然也可以用啤酒或白酒代替。在烹飪中起到的作用除了去腥之外，當然還會有提鮮加嫩的作用。

做法：

首先將柴雞劈開兩半，剁成小塊再清洗兩次。放到開水裏焯燙一下去除浮沫，趁水開時撈出來控幹水分。準備好葱，姜，小茴香，香葉和大料。將啤酒倒在一個碗中。灶上放一個炒鍋，燒熱以後加入玉米油將佐料倒進去煸炒。再加入控幹水分的雞塊翻炒。加入適量紅糖。加入適量醬油。加入啤酒。等到啤酒燒開以後大火敞開蓋子燒兩分鐘再蓋上蓋子燉制七十分鐘。看到湯汁不多了就加入鹽，翻炒均勻即可。