酸辣粉怎麼做啊包括湯底
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具體做法如下:
材料:紅薯粉絲、麻辣醬、辣椒油、胡蘿蔔、薑末、香菜、烤花生、香醋、蒜、白芝麻、春菜。
步驟:
香菜切寸斷,蒜和姜剁成末,烤花生捻碎,用温水泡紅薯粉絲。熱鍋燒油,然後鍋內爆炒蒜末和薑末。加入麻辣醬,繼續小火炒出香味來。倒入水,加點鹽,然後放入泡發的紅薯粉絲。煮開以後,將粉絲盛出放在碗中,繼續將春菜放入稍微焯燙變色即可撈出碼在粉絲上。湯汁中根據自己的口味可以適當的放點雞精,最後將紅油湯汁澆上,舀一勺五香辣椒油、倒上山西老醋、撒上花生碎、熟白芝麻和香菜即可。湯底做法:
材料:豬大骨500克,薑片3片,清水12碗。
步驟:先用冷水將豬骨氽燙洗淨,重新加清水12碗,大火煮開後轉小火煲2小時,加入剁碎的五花肉末煮20分鐘即可。
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