蕎麪碗坨兒是怎樣做的

1、將蕎麪用温水和成麪糰，放入盆內。

用手蘸水反覆揉搓，揉勻後再蘸水揉搓，直到拽起能吊成線時。

舀入碗中，上籠蒸熟，取出後在涼水中冰涼。

2、將蕎麥糝子放入盆內，灑涼水少許，浸滲約十分鐘。

倒在案上擀成茸，再放入盆內，逐漸加入涼水，用拳頭搋成糊狀。

用細籮過濾，麪糊稀稠以能掛在勺子上為度。倒入碗內，入籠旺火蒸十分鐘，用筷子攪動幾下，再蒸十分鐘左右即熟，出籠晾涼。

食用時用刀將碗團切成長薄片，盛入碗內，調入用麻籽油炒過的葱花及芝麻醬、生薑米、精鹽、醬油、食醋、芥末、蒜泥、油潑辣子。加點麻辣羊肝味道更佳。