做包子發麪老肥是什麼 經驗 關注:4K次 老肥,也叫面頭,就是東北的面引子。它是發酵完全的面,留下來準備做下次發麪的菌種的,一般沒有賣的。把用酵母發的面發大,用鹼中和一下,添些面,再發,幾次以後,即是老肥。 不過用老肥,就得學會使鹼。可在用酵母發麪的同時,在面里加點香甜泡打粉。包子麪皮,也會好些的。 記住,泡打粉只能加在麪粉裏。 標籤: 老肥 發麪 包子 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-hk/jingyan/86xl7d.html