做包子怎麼發麪才鬆軟

1、和麪比例一般500克麪粉，加入4克酵母和2克泡打粉，和麪要用温水和麪，將和好的麪糰蓋上濕布或包上保鮮膜，麪糰放在温暖濕潤的地方等待發酵。

2、發酵到原來的兩倍大，揉好的麪糰就可以包包子了，包好之後不要立馬去蒸，在擀皮時，麪糰裏面的空氣被排乾淨了，馬上蒸的話麪糰遇到高温容易回縮。

3、失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬鬆了。蒸制包子時間要根據包子餡的種類而定，一般素餡包子不要超過15分鐘即可，肉餡包子20分鐘即可。