![老面發麪發的時間過長怎麼辦]( "老面發麪發的時間過長怎麼辦")
- 如果老面發麪發的時間過長，首先要確定面是否變質，變質了的面就不能吃了，如果面沒有變質，發麪時間太長會導致面很稀，所以可以用乾麪調和一下。發麪是指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程，把面和酵母和水在一定的配比下和勻，然後密封好面料，等待10分鐘...
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![泡打粉能直接發麪嗎]( "泡打粉能直接發麪嗎")
- 泡打粉能直接發麪，但不建議單獨使用。單獨使用泡打粉發麪，雖然能夠起到蓬鬆的效果，但是其發麪效果並不穩定，建議將其與酵母粉混合使用，可以穩定發酵狀態，而且也更加有利於增加發面的成功率。...
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![發麪酸了放點小蘇打可以嗎]( "發麪酸了放點小蘇打可以嗎")
- 少放點，也可放點奶酪。1、小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。2、但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效...
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![發麪烙饃怎麼弄面有誰知道]( "發麪烙饃怎麼弄面有誰知道")
- 發麪步驟：1、首先取500克麪粉用加入6克發酵粉的温開水慢慢的倒入麪粉中。2、等麪粉和成稍微軟和的稀麪糊時。放入温度較高的地方開始發麪。3、等麪糰發到整個麪糰上都有蜂窩狀的窟窿是開始放入適量的乾麪粉。4、將麪糰揉好是在放入10克的食用小蘇打粉，繼續揉麪。5、待麪粉...
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![不用發麪紅糖餅的做法]( "不用發麪紅糖餅的做法")
- 步驟：1、將和成的光滑麪糰發酵，發酵至半發酵狀態即可；2、將麪糰擀成大圓餅，抹油後將麪餅捲起；3、把麪餅切成大小差不多的小麪糰；4、將小麪糰擀成圓片，放上紅糖；5、把圓片收口，用手壓成圓餅；6、在圓餅表面刷上蛋液，撒上芝麻；7、平底鍋加熱，把芝麻餅放進去慢慢地煎熟；8、煎好一面翻面煎，兩...
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![蘿蔔絲海蠣包子發麪好還是燙麪好]( "蘿蔔絲海蠣包子發麪好還是燙麪好")
- 蘿蔔絲海蠣包子燙麪好。燙麪蘿蔔絲牡蠣包子是以牡蠣、青蘿蔔絲、豬肉、粉條為主要餡料，以燙麪做麪糰的麪點，皮軟餡鮮，讓人回味無窮。燙麪是用開水來和麪，不停攪拌，將麪筋燙軟及部分的澱粉燙熟膨化，降低團的硬度。等涼一點時揉成麪糰，燙麪主要用來做燒麥、油炸糕、蒸餃、鍋貼等美...
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![擺攤發麪葱花餅怎麼防止面變酸呢]( "擺攤發麪葱花餅怎麼防止面變酸呢")
- 擺攤發麪葱花餅防止面變酸可以加入適量的食用鹼，將食用鹼化開後揉勻即可。發麪，指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體，這時，麪糰的體積就會膨大。發麪，是在麪食...
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![用酵母發麪做燒餅用鹼嗎]( "用酵母發麪做燒餅用鹼嗎")
- 用酵母發麪做包子，不需要放鹼，酵母裏面就含有小蘇打。用酵母做燒餅的做法：材料：麪粉200克，水適量，酵母粉1小勺，糖1大勺，鹽適量，色拉油半大勺，芝麻醬1大勺，椒鹽1小勺，蛋液少許，白芝麻少許。步驟：1、把麪糰材料混合揉光成麪糰，放温暖處發酵至兩倍大。2、芝麻醬加少量水加椒鹽混合成稀糊狀...
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![發麪沒發起來再放酵母可以嗎]( "發麪沒發起來再放酵母可以嗎")
- 影響起發的條件，除了酵母多少，還直接跟温度有關，40度以上，酵母死了，不會再發了；温度降低，酵母量不變的話，一定會延長起發時間。如果温度正常，1小時後發現沒起發，能斷定是酵母放少的原因，讓麪糰重新起發的操作：酵母加倍，用少量水先溶解，再把沒發起的麪糰的表面積整大，倒上酵母水，灑上適量...
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![發麪花捲蒸多長時間]( "發麪花捲蒸多長時間")
- 發麪花捲蒸15-20分鐘，可根據花捲的實際情況適當增減時間。花捲是和包子、饅頭類似的麪食。是一種古老的中國麪食，可以做成椒鹽、麻醬、葱油等各種口味，營養豐富、味道鮮美、做法簡單。種類有葱油花捲、紫薯花捲、菊花花捲、玫瑰花捲、南瓜花捲。將面製成薄片拌好作料後捲成...
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![烙餡餅發麪的好吃還是死麪的好吃]( "烙餡餅發麪的好吃還是死麪的好吃")
- 我覺得烙餡餅發麪的更好吃一點。發麪烙餡餅：食材：中筋麪粉200克，燕麥片20克，乾酵母1小勺，清水105克，榨菜絲，肉末，細砂糖，鹽半小勺，鮑魚汁，麻油，料酒，胡椒粉，葱末，姜，雞精，澱粉，水，蒜末。將麪糰原料的粉類倒入盆中，拌勻。慢慢加入清水，揉成光滑麪糰，靜置發酵1小時；準備好榨菜絲和豬肉末。肉末里加...
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![安琪酵母如何發麪]( "安琪酵母如何發麪")
- 準備食材，温水、麪粉、安琪酵母。倒入2、5g酵母，100g左右20至30度温水化開酵母，輕輕攪拌至融化，靜置10分鐘。取200g麪粉，倒入酵母水中，攪拌，等待發酵即可。具體步驟如下：1、準備2、5g左右的安琪酵母，倒入100g的温水中（温度在30°C左右即可。），輕輕攪拌至融化，靜置10分鐘。2、10分鐘之...
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![秋天發麪需要幾個小時]( "秋天發麪需要幾個小時")
- 秋天發麪需要三個小時左右，秋天和冬、夏兩季相比較氣温屬於適中，它並不像夏天炎熱，也不像冬天嚴寒，因此放到常温下，發酵三個小時左右即可。發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。...
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![做包子發麪多久]( "做包子發麪多久")
- 用酵母發麪兩三個小時，如果天氣温度高，又用温水發麪，一個小時都能發好。夏天用涼水，冬天用温水，一般兩三個小時。用老面發麪（俗稱老肥）就需要長點時間，如果氣温低，特別是冬天，需要發十幾個小時。如果是夏天，兩三個小時才能發起。...
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![紅豆餅不發麪的家常做法]( "紅豆餅不發麪的家常做法")
- 1、糯米粉倒入容器中，倒入熱水攪拌成絮狀，揉成麪糰（倒水的過程慢慢倒，以免太稀）；2、將麪糰分成一個個的小麪糰，將麪糰搓圓、壓扁，包入紅豆沙，收攏再搓圓，最後放到手掌心壓扁；3、電餅鐺預熱，倒入少許油抹平，放入紅豆餅開煎，在紅豆餅中間撒一些黑芝麻，煎至兩面金黃即可食用。...
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![夏天發麪要多久]( "夏天發麪要多久")
- 夏天發麪時間在30-40分鐘即可，最多一個小時。由於酵母的活性不同和用量不同，發麪時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為準確。如果發起的面比和麪時的體積增加一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣就説明已完成發麪。發麪注意事項：1、酵母要放在温水（不燙手即可）裏化開後和麪...
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![過期牛奶可以發麪麼]( "過期牛奶可以發麪麼")
- 過期牛奶內會有大量細菌的滋生，如果引用可能會導致腹瀉等急性胃腸炎的表現。另外，食用過期變質的牛奶有可能會導致食物中毒，會讓人感覺到噁心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸循環衰竭等。除了牛奶中大量的細菌會致病外，過期牛奶中的蛋白質結構也會發生變質，產生有害物質，危害人體的身心健...
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![平時吃的掛麪是發麪的麼]( "平時吃的掛麪是發麪的麼")
- 1、掛麪中麪粉含量很少；2、因為有保質期，所以掛麪中會加入很多其它物質，如防腐劑、漂白等；3、經常吃掛麪容易上火，營養含量低，但是方便。...
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![電餅鐺做發麪燒餅怎麼做好吃]( "電餅鐺做發麪燒餅怎麼做好吃")
- 主料：麪粉適量，發酵粉適量，温水適量。做法：1、温水將酵母融化後倒入麪粉中開始和麪，揉成如圖的麪糰；2、放入容器中蓋好發酵；3、發酵好後的分成如圖的小麪糰，用擀麪杖擀成小圓餅；4、放入電餅鐺中，兩面烙熟。...
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![發麪火燒怎麼加豬油]( "發麪火燒怎麼加豬油")
- 和麪加點酵母，然後準備好油酥。用豬油和麪，豬油的起酥效果最好。油酥和完。麪糰發好後，把油酥包入。把劑子擀成一個大薄餅，撒上白糖，鹽，胡椒粉，花椒粉，葱花，捲起，切成一個個的小劑子。把小劑子擀成一個個的圓餅，醒發10分鐘。...
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![發麪烤餅的酥油如何製作]( "發麪烤餅的酥油如何製作")
- 發麪烤餅的酥油製作方案如下：將牛奶或羊奶加熱後倒入打製酥油的木桶中，桶中需配有長柄活塞，藏語稱為甲羅，活塞比木桶內壁稍小，可以上下自由活動；將牛奶或羊奶倒入木桶後，使用甲羅用力上下攪動直至奶中的油和水完全分離；將漂浮在上面的油盛出，倒入事先準備好的容器中，待其冷卻後即成...
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![酥頭令怎麼發麪]( "酥頭令怎麼發麪")
- 酥頭令怎麼發麪共有4步，需要的材料有：麪粉、温水、鹼、保鮮膜、清水。以下是酥頭令怎麼發麪的詳細操作：操作/步驟1、麪粉加温水和稀麪粉加温水和稀，蓋上保鮮膜發酵。2、準備泡鹼水碗中放入鹼、水攪拌，化成水備用。3、觀察狀態和味道當面糊出現泡泡，味道發酸時，説明已發酵完畢。4...
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![發麪和醒面區別]( "發麪和醒面區別")
- 1、發麪冬天需隔夜發酵，約12到14小時，春秋季需6到8小時，夏季只要2到3小時。醒面是和好的面在常温下餳30分鐘，如果加了發酵粉製作發麪餳的時間更長，夏天1小時，冬天2小時。2、發麪是麪食加工的一種原料名稱，而醒面是麪食加工過程中一個階段名稱。發麪：發麪指麪糰在一定温、濕度條件...
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![用什麼發麪最好]( "用什麼發麪最好")
- 與化學膨鬆劑相比，純生物膨鬆劑“酵母”，則一直受到營養學界的推崇，酵母添加到麪糰中以後，可以通過自身的新陳代謝產生二氧化碳氣體達到膨鬆的目的，這個過程通常就叫發酵。酵母本身由蛋白質和碳水化合物構成，並且含有豐富的B族維生素和鈣、鐵等微量元素，具有很高的營養價值。酵...
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![做花捲死麪還是發麪好吃]( "做花捲死麪還是發麪好吃")
- 死麪花捲和發麪花捲各有千秋。發麪花捲口感軟，蓬鬆好看；死麪花捲口感硬，有失美觀，但是筋道。死麪花捲的做法如下：1、用清水和成麪糰，醒面20分鐘以上。醒好面後，將麪糰擀成薄片。2、在薄片上均勻地抹上油，撒上鹽。3、將薄片上下，左右對摺抹勻，然後捲起。4、切寬段，然後兩個疊落在一起...
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