自己做的肉凍怎麼儲存

自己做的肉凍的儲存方法是可以將肉凍放進冰箱的冷凍室裏，準備要吃的時候，提前拿出來，放在微波爐里加熱化開，晾涼以後再食用，做好的肉皮凍只能冷藏保存。

肉凍就是膠原蛋白在温度降至其凝固點25C以下時膠原纖維之間發生交聯而形成的。熱的時候膠體粒子運動比較劇烈，温度減低後運動速度降低就成固體了。