熱米皮的做法和配料哪裏能學

製作方法：

1、將大米淘淨，浸泡四小時左右，入口咬即碎即可。

2、打漿：打漿機填料口上方放一水龍頭，水流成線不斷即可，泡好的米濯淨瀝乾，打開機器，添米。

3、燙漿：十比二的開水，緩倒入米漿，順一個方向攪動米漿。

4、蒸制：火要旺，鍋要深，籠屜內放濕籠布，也可以在布上放塑料膜，優點是蒸出來的米皮不會和布沾在一起，並且光滑。放好籠布的籠屜蒸幾分鐘後，在布上刷油，根據需要的米皮的厚度放漿攤均勻，蒸到米皮起泡即可。整個過程要快，大約兩分鐘左右，最多不超過四分鐘。

5、將麪皮抹上少許熟油防粘連，疊折後用刀切成條狀。

配菜：黃豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜、胡蘿蔔絲、黃瓜絲等。

調料：油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥等。

食用：調熱米皮，加入黃瓜絲或滾水氽過的豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜等墊在碗底，和熱米皮同時調味即可。