火爆豬肝的做法

做法：

一.材料：豬肝三百克、蒜苗五根、紅洋葱三十克、紅辣椒兩個、大葱二十克、大蒜四瓣、醬油一湯匙、料酒一湯匙、生粉兩茶匙、鹽一茶匙、白砂糖半茶匙、油三湯匙。

二.做法：

1、豬肝洗淨瀝乾水分，切去脂肪腺等雜物。將豬肝片成二至三毫米厚的片，調入醬油、料酒和生粉抓勻醃製十五分鐘；

2、將蒜苗、紅洋葱、紅辣椒、大葱和大蒜清洗乾淨後，蒜苗切成四釐米長的段，紅洋葱切細絲，紅辣椒、大葱和大蒜斜切成片；

3、炒鍋中倒入兩湯匙油，大火燒至七成熱時放入蒜片爆香，滑入豬肝，用筷子將豬肝撥散，翻炒兩分鐘左右撈出控油；

4、炒鍋洗淨、燒熱，再次倒入一湯匙油，大火燒至七成熱時放入大葱片和洋葱絲翻炒出香味，放入蒜苗和紅辣椒，再翻炒一分鐘後，倒入豬肝，調入白砂糖和鹽爆炒一分鐘即可。