貴州人喜歡吃的酸菜怎麼做
- 經驗
- 關注:2.73K次
1、選料:選用質地較粗糙的白蘿蔔、大白菜、葉子較多的細杆青菜、蘿蔔菜、小油菜等;
2、沸燙:將選料的菜根、黃葉及雜物剔除,放入沸水中上下翻動1分鐘左右,之後撈出,不能燙得過火,半生半熟為宜;
3、沖洗:將沸燙過的菜料放在清水中沖洗數次,清洗乾淨,接着把水瀝乾或捏幹;
4、燒面水:用50克左右面粉與3千克至5千克清水水攪勻,置於火上燒開備用;
5、裝壇:先將菜料裝入壇內,後倒入燒開的稀面水,再加入250克左右酸料,密封壇口,冬季置於火爐旁,盛夏置於涼處,24小時後即可開壇食用。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-hk/jingyan/x6epqv.html