燉牛肉放久了為什麼會黑

主要原因：最上面的牛肉接觸到空氣最多，所以被氧化了，水分有所流失，所以才會變黑。

解決辦法：

1、就是不要長時間的把牛肉放在保鮮冰箱的出風口長時間吹冷風，這樣可以支持一定的時間。

2、在最上面的牛肉表面刷一層薄薄的色拉油也可以起一定的保護作用。