糯米酒最適合的發酵温度

糯米酒又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟。主要原料是糯米，先將糯米蒸熟，冷卻後再進行發酵4-5天有酒香的時候就可以食用。釀製工藝簡單，口味香甜醇美。糯米酒發酵時要將容器蓋蓋嚴，放在適宜的温度下（30℃左右），利用中温發酵，如果房間温度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保温。做酒釀的説明最好是控制在28-33度，32度是最適合的温度。有專門的酒釀機，設定的就是這個温度。