![蒸糯米冷水還是熱水上鍋蒸]( "蒸糯米冷水還是熱水上鍋蒸")
- 兩者都不是，應該用温開水。因生水中含有許多微生物和細菌，在蒸飯過程中極有可能與糯米所含的營養物質發生結合，對人體健康造成不良影響。熱水温度太高，會破壞糯米中的營養成分。蒸飯的時間總共時20-25分鐘，每隔10分鐘，就要把蒸籠拿起來，給米翻一下。...
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![糯米蛋的做法敲蛋技巧]( "糯米蛋的做法敲蛋技巧")
- 材料：鴨蛋、糯米、粽葉、老抽、五香粉。糯米的處理過程：糯米放在小碗中，加入冷清水沒過糯米表面，浸泡2小時；泡好的糯米瀝乾水分，加入1湯匙老抽；撒入少量五香粉；用筷子把糯米和調味料攪拌均勻。鴨蛋的處理與灌製過程：鴨蛋用清水洗淨表面污垢；在鴨蛋的尖端部位磕一個小洞；把鴨蛋清倒出...
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![糯米和粘米有什麼區別]( "糯米和粘米有什麼區別")
- 1、外形不同：糯米有些地方叫江米，大家一般都比較熟悉，常見的有兩種：白糯米，乳白色，很飽滿，主要有圓形和長形兩種；血糯米，也叫黑糯米，黑珍珠。其外皮是黑紫色或者紫紅色，內部還是乳白色；粘米，一般顆粒較糯米小，半通明狀，無糯性。所以也有種説法：粘米不粘（相對糯米）；換句話説，一個像和田玉，一個...
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![糯米蛋怎麼樣才能不粘殼]( "糯米蛋怎麼樣才能不粘殼")
- 我建議做的時候帶個塑料的一次性手套，不但衞生，還不粘殼。主料：鹹鴨蛋16個，幹香菇15克，糯米100克，滷肉少許，蟹棒20克，雞肉腸30克，藕100克。輔料：鹽1克，料酒15克，生薑1片，生抽20克，八角1個，葱花少許。做法：糯米洗淨泡水三小時；幹香菇清洗乾淨之後泡水15分鐘；蓮藕去皮，切成碎丁；泡好的幹香菇和...
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![做糯米鴨蛋都蒸不熟]( "做糯米鴨蛋都蒸不熟")
- 中途不要開鍋，蒸鍋上蒸大概35分鐘到40分鐘，蒸好了再燜15分鐘，整個過程不要開鍋。糯米蒸蛋的做法：1、糯米提前泡好，瀝乾水分，把切碎的臘肉、香菇、等材料混合均勻，可以按照個人口味加調料。2、把鴨蛋開個口，把一部分蛋白挖出來，用勺子把糯米一點點放入鴨蛋裏面。上蒸鍋蒸1個小時。3...
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![黑茶陳茶和糯米的區別]( "黑茶陳茶和糯米的區別")
- 黑茶陳茶和糯米的區別是定義不同。黑茶陳茶指的是存放年份在3年及以上的湖南安化黑茶。因其存放時間長，故稱陳茶。糯米，禾本科稻屬植物糯稻的去殼種仁。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大；米粒一般呈長橢圓形，較細長，質地硬度較小；糯米穗長圓形，表面粗糙，包有皮殼。花期5-7月，果...
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![做糯米餈加入澄粉有什麼用]( "做糯米餈加入澄粉有什麼用")
- 加澄粉做出的麪點成品呈半透明狀，蒸製品爽滑，炸製品脆香。材料：糯米粉200g，澄粉20g，糖20g，紫薯泥100g，芝麻50g，椰絲20g，油，鹽。步驟：1、把糯米粉、澄粉和糖混合加温開水攪拌均勻後，分成兩份，其中一份加適量蒸熟的紫薯泥，分別揉勻；2、把白色的麪糰分等份，取一份揉園後壓扁，包入芝麻餡，包好封...
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![竹筒飯一定需要糯米嗎]( "竹筒飯一定需要糯米嗎")
- 不一定。材料：臘腸100克、玉米粒30克、豌豆15克、胡蘿蔔10克、香菇100克、粳米50克、大米100克t。做法步驟：1、粳米浸泡20分鐘，大米浸泡4小時；2、臘腸切片，香菇洗淨，切粒；3、將泡過的粳米、大米放入鍋中，加水，水開後煮2分鐘；4、將煮過的米撈出，倒入盆中，放入玉米粒、豌豆、胡蘿蔔粒、...
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![糯米腸要風乾幾天]( "糯米腸要風乾幾天")
- 糯米腸要風乾7-10天。風乾糯米腸注意要將腸掛在陰涼、背光、通風處，每隔2-3天翻一次面。用牙籤或者針，將灌好的糯米腸表面紮上一些小孔。糯米腸是一種富有創意的米類加工品，將調味後的糯米塞入洗淨後的豬大腸，既成攜帶方便的糯米腸，也稱為米腸，是很普遍的一種小吃。...
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![桂花糯米藕的湯汁怎麼做]( "桂花糯米藕的湯汁怎麼做")
- 主料：蓮藕一節，糯米半。配料：白糖大量，糖桂花醬。製法：1、糯米用水浸泡1小時。2、藕的頂部切斷，將糯米小心裝入藕孔，直至8分滿；並把藕頂蓋上，用牙籤固定。3、蓮藕入鍋，水要蓋過藕，小火煮3個小時，加冰糖，再煮1個小時。4、出鍋，去皮，切成薄片，整齊碼放在盤中。5、小奶鍋加入白糖和少量清水，...
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![糯米醋燉豬蹄怎麼製作]( "糯米醋燉豬蹄怎麼製作")
- 做法如下：材料：豬蹄兩隻、糯米醋30克、老薑一隻、辣椒幹10克、醬油10克、蒜三瓣、糖10克。步驟：1、豬蹄去毛，砍成塊，下水煮去血水，洗淨。2、姜切大塊拍扁，和豬蹄一起下鍋炒，開始泛油時加蒜、辣椒幹、醬油、醋，然後煮沸。3、加水至淹沒所有材料，並煮至豬蹄糜爛，加糖再煮5分鐘，即可出鍋...
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![糯米麪用冷水還是熱水和麪]( "糯米麪用冷水還是熱水和麪")
- 糯米麪用熱水和麪。糯米麪和麪的水温不能太高，建議在40-60度之間。糯米粉在和麪時，不能直接用過熱的水或冷水。如果用冷水和麪，糯米粉的黏性較低，容易散開，很難揉搓成麪糰。如果用很熱的水和麪，糯米粉成團不宜搓開，影響糯米粉的口感。...
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![糯米做的小吃有哪些]( "糯米做的小吃有哪些")
- 糯米做的小吃有驢打滾、雪媚娘、餈粑、糯米紅豆餅、糯米蛋糕等。1、驢打滾：驢打滾是是東北地區、老北京和天津衞傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，很是好看。2、雪媚娘：Q彈的糯米皮，香甜的水果奶油餡，是一款好吃的免烤小甜點，夏天冷藏過後更好吃。3、餈粑：餈粑是用熟糯米飯放...
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![糯米粥和大米粥有什麼不同啊]( "糯米粥和大米粥有什麼不同啊")
- 1、從營養方面看：糯米和大米的營養價值不相上下，但是嚴格來講大米的營養素非常全面，大米所含的維生素B6和維生素B12的含量要高於糯米所含的含量；2、從養胃方面來看：糯米本身具有香糯黏滑性質，更適合於製成風味小吃，而不是熬粥，那樣會更粘稠，不適合於吃粥，而大米中氨基酸的組成比較...
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![廣東糯米餈的做法]( "廣東糯米餈的做法")
- 1、將糯米粉與糖混合放入牛奶和植物油並攪拌均勻。用手揉成團至光滑；2、將揉好的糯米糰分成乒乓球大小並用雙手搓成圓球；3、象做湯圓一樣用手指在小圓球上戳一個洞洞，放入花生醬，然後把四周的糯米糰包攏搓成圓球；4、燒滾水，將包好餡的糯米糰放入煮。5、待煮得浮上水面即熟。撈...
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![糯米餈的簡易做法]( "糯米餈的簡易做法")
- 芒果糯米餈原料：糯米粉、椰蓉、牛奶、糖粉、芒果、油、澱粉.做法：芒果去皮切成小塊；將糯米粉、澱粉、糖混合，加入油和牛奶攪拌成無顆粒的糊狀，入蒸鍋大火蒸至凝固，大約15分鐘；蒸好的糯米糰出鍋後放到不燙手，在手上塗一些水防止粘手，取一小塊麪糰按扁，放入芒果塊，像包湯圓一樣將餡料...
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![用糯米怎麼釀白酒]( "用糯米怎麼釀白酒")
- 糯米釀白酒的方法：材料：糯米、籮筐、竹蓆、酒罈。1、選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡，水層約比米層高出20釐米，浸泡時水温與時間冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時；2、上甑蒸熟：將米撈入籮筐衝清白漿，瀝乾後投入甑內進行蒸飯，在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽後5分鐘，揭蓋向米層酒入...
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![蒸甜飯用長糯米還是圓糯米]( "蒸甜飯用長糯米還是圓糯米")
- 根據情況而定。蒸甜飯的時不管是用長糯米還是圓糯米都可以，這兩種米在口感、營養等方面都極為相似，蒸出來的效果也差不多。唯一不同是圓糯米屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米，如果想做黏一點的就用長糯米。...
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![糯米紅酒的釀製方法]( "糯米紅酒的釀製方法")
- 糯米紅酒的釀製方法如下：一、材料5斤糯米、8斤水、1筒紅曲。二、做法1、糯米浸泡4至5個小時；2、濾起放木桶中蒸熟；3、竹匾上攤開放涼。；4、往水缸中放入水，自來水即可；5、倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎；6、放入糯米攪拌均勻；7、蓋上蓋子，不必蓋很嚴，不讓灰塵進入就可以了；8、以後每天...
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![糯米汁如何製作]( "糯米汁如何製作")
- 主料：藕3個糯米，適量冰糖，適量白糖，適量紅糖，適量水。做法：1、糯米提前一天浸泡，之後淘洗乾淨，充分瀝乾。倒入適量冰糖粉或白糖，拌勻；2、蓮藕洗淨，不要去皮；3、距頂端大約2釐米處切開；4、用筷子往藕孔中填入糯米，經常用手敲一下藕身，並用筷子往裏捅，以使塞入的糯米緊實；5、填好米後蓋上切...
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![怎樣做糯米餈]( "怎樣做糯米餈")
- 做糯米餈具體步驟：材料：糯米粉，澄粉，果珍，白糖，色拉油，紅豆沙，椰蓉。做糯米餈操作過程：1、用涼開水，橙味果珍和白糖調一杯水，果珍放多一些，保證顏色出來，加入糯米粉調成麪糊；2、取澄粉，約為糯米粉的五分之一，用開水燙熟。和麪糊混合，再加入適量色拉油和成麪糰，做成糯米麪皮；3、將糯米皮分成...
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![老母雞糯米粥的做法]( "老母雞糯米粥的做法")
- 老母雞糯米粥的做法:一.食材:老母雞、葱、姜、蒜、糯米。二.步驟:1、糯米淘洗乾淨，用冷水浸泡二三小時；2、將去皮烏雞沖洗乾淨，放入開水鍋內加一點料酒氽燙變色撈出；3、將葱、姜洗淨分別切成段、片備用；4、取鍋放入冷水、烏雞，加入葱段、薑片、料酒，先用旺火煮沸；5、再改用小火煨...
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![糯米的成分是什麼]( "糯米的成分是什麼")
- 成分：含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、煙酸，多量澱粉。藥理成分：1、有補虛、補血、健脾暖胃等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的氣短無力、妊娠腹墜脹等症；2、有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。...
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![南瓜糯米餅為什麼蒸出來軟軟的]( "南瓜糯米餅為什麼蒸出來軟軟的")
- 因糯米蒸出時是軟的；南瓜糯米餅做法如下：1、準備好一個熟的小南瓜，將南瓜洗淨去皮；2、將去皮的南瓜切小塊，上蒸鍋蒸十分鐘；...
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![糯米怎樣清洗]( "糯米怎樣清洗")
- 用涼水浸泡10分鐘，清洗兩遍，淘米水不混濁即可。糯米是糯稻脱殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營...
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