![糯米酒二次發酵要加酒麴嗎]( "糯米酒二次發酵要加酒麴嗎")
- 糯米酒二次發酵要加酒麴，糯米洗淨蒸熟冷卻，加含根黴菌的小曲和水，發酵成酒醪。大麥用30～40℃熱水浸泡大麥4小時。蒸煮冷卻，加糖化劑壓榨取得糖化液，將糖化液與糯米酒醪合缸，加水稀釋到7-10°，加入酒麴或耐酒精酵母菌。在20-25℃發酵13-17天出酒即可。糯米酒主要原料是江米，所以也...
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![喝糯米酒有什麼好處]( "喝糯米酒有什麼好處")
- 好處如下：糯米酒具有藥用價值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮靜作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效；燙熱飲用能驅寒祛濕、活血化淤，對腰背痠痛、手足麻木和震顫，風濕性關節炎及跌打損傷等有益。與雞蛋、紅糖同煮或沖服，則補中益氣，強健筋骨，可防止神經衰弱，神思恍惚，頭...
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![甜糯米酒含酒精嗎]( "甜糯米酒含酒精嗎")
- 甜糯米酒含有酒精，因為是發酵而成，所以含有酒精。米酒又叫酒釀，是用蒸熟的江米拌上酒酵發酵而成的一種甜酒。由於發酵條件不同，所以酒精度不同。但是酒精含量不高，通常在1%～15%之間。甜糯米酒也叫甜酒釀，是江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）...
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![客家糯米酒燉阿膠的做法]( "客家糯米酒燉阿膠的做法")
- 主料：阿膠適量，甜酒150g。輔料：綿白糖適量，水適量。步驟：1、將甜酒和阿膠放入燉盅中；2、加入半碗開水；3、途中記得要攪拌阿膠；4、阿膠全部溶化後；5、加入適量白糖即可。...
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![夏天可以做糯米酒嗎]( "夏天可以做糯米酒嗎")
- 夏天可以做糯米酒。夏天是做糯米酒的好時候，發酵2天就出酒，口感軟綿，好喝不上頭。糧食酒裏面的糯米酒是大家比較喜歡的，有股特殊的米香味，酒精含量也不高，做好的米酒，可以做成米酒湯，還能用來蒸饅頭，用米酒蒸饅頭是非常香的，連酵母都省略的。...
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![江西糯米酒怎麼做]( "江西糯米酒怎麼做")
- 江西糯米酒的材料都有：糯米三斤、米酒麴、礦泉水6斤；具體做法如下：三斤糯米洗淨，用清水泡一宿；蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸；20分鐘後打開鍋蓋糯米的樣子；將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續蒸20分鐘；蒸好的糯米騰入乾淨的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻；米酒麴稱出11g；加入礦泉水的糯米...
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![糯米酒和白酒的區別6大區別]( "糯米酒和白酒的區別6大區別")
- 糯米酒和白酒的6大區別：1、外觀。糯米酒是渾濁的，顏色稍帶乳白或者稍微帶黃色，內有懸浮的糯米粒；白酒則非常清冽，乾淨透徹；2、味道。糯米酒是甘甜、微酸的，而且酒味很淡，有很濃的糟香，入口不會有辣的感覺，也不會有很明顯的灼燒感；白酒則酒香濃郁，入口辣，入喉則熱，倒在皮膚上，感覺很涼；3、...
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![紅曲糯米酒的做法]( "紅曲糯米酒的做法")
- 1、提前一天把糯米用水泡着，泡到用手一捻就碎的狀態把泡米的水過濾掉，然後上籠蒸1小時，攤到屜布上蒸的，直接用盆蒸，不加水，否則太黏不好弄窩把糯米煮熟，煮熟後倒出來，放着到米心都冷了待用。2、事先準備乾淨的塑料桶，在糯米蒸好後把泡紅米的水過濾出來，用來拌糯米蒸熟的糯米晾涼至3...
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![自制糯米酒如何長期保存方法]( "自制糯米酒如何長期保存方法")
- 1、首先，將釀造完成的糯米酒放在爐子裏重新燒開，在酒一沸騰的時候，立馬就起鍋。不然，高温烹煮下，糯米酒就會變味，影響口感。2、挑選幾個玻璃瓶，洗淨後用開水燙一下，將其晾乾放在太陽下曝曬。如果沒有，可選擇不鏽鋼或者穩定金屬製作的容器。不要用塑料瓶。3、將糯米酒用玻璃瓶裝起...
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![糯米酒要不要燒開保存]( "糯米酒要不要燒開保存")
- 糯米酒要燒開保存。加熱能讓糯米酒停止發酵，使米酒能夠更長時間的保存，常温能保存30天，冰箱能保存60天左右。糯米酒，也叫米酒、甜酒，是漢族傳統的特產酒。主要原料是江米，用蒸熟的江米拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。因其含酒...
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![來月經可以吃糯米酒嗎]( "來月經可以吃糯米酒嗎")
- 少量的喝一點是沒關係的，不能喝多了，如果喝多了，肯定會造成身體免疫力低下，影響到月經期間，影響到身體，少喝一點沒關係的.糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制...
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![自制糯米酒保質期是多久]( "自制糯米酒保質期是多久")
- 自制糯米酒一般常温能保存30天，冰箱冷藏能保存60天。具體介紹：1、常温下不宜留太久是因為原生態的米酒留久了會持續發酵，也就是説酒精度數會升高，越來越烈，超過60天會變質；2、糯米酒如果變質會在表面起一層白色泡沫物體，只要是沒有這種東西或氣味不發酸都可以喝；3、需要注意的是，...
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![懷孕可以吃糯米酒嗎]( "懷孕可以吃糯米酒嗎")
- 懷孕期間儘量不要吃釀的糯米甜酒，在懷孕期間不要服用一些刺激性的飲品，比如酒，咖啡，濃茶等，可以多喝一些水，牛奶，果汁等，這樣都利於胎兒的生長髮育。米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製，是漢族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”...
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![釀糯米酒酒酸了怎麼辦]( "釀糯米酒酒酸了怎麼辦")
- 1、可以正常食用，變酸是因為釀造時被醋酸桿菌污染，酒精進一步氧化成醋酸，所以酒酸是因為裏面含有醋酸，可以用來做菜；2、可以做飲料；熱飲：取適量米酒，加適量開水、白糖，攪拌後冷卻即可食用；冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出，即成冷飲；果汁甜酒：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草莓汁等就可...
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![黑糯米酒保質期為多久]( "黑糯米酒保質期為多久")
- 黑糯米酒常温保存30天，冰箱保存60天；常温下不宜留太久是因為原生態的米酒留久了會持續發酵，也就是説酒精度數會升高，越來越烈。超過60天會變質。糯米酒的保存：一是不要放在温度偏高的場所。米酒長時間放置在温度偏高的環境下，其口味調和性將會受到破壞，酒花的苦味質及單寧成分被...
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![潮汕糯米酒紅棗做法]( "潮汕糯米酒紅棗做法")
- 紅棗糯米酒做法如下：1、選用新鮮的糯米，經淘洗浸泡後，蒸煮成飯；2、攤涼，加入白曲拌勻。置缸中，進行糖化發酵；3、在發酵的酒釀中分兩次加入米燒酒。第一次加米燒的目的是為了降低發酵温度，避免酸度過大，以使酒液甜酸恰到好處；第二次加米燒酒是為了調整酒度，以達到標準要求；4、在發酵的...
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![孕婦可以吃糯米酒嗎]( "孕婦可以吃糯米酒嗎")
- 孕婦不可以吃糯米酒，在任何情況下，只要是孕婦都不能喝一點點酒。孕婦在懷孕期間不可以吃酒，酒中也含有一定量的酒精濃度。孕婦過量食用酒精就會通過胎盤進入胎兒體內,影響細胞的分裂,不利於胎兒的大腦或其它器官的發育。...
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![懷孕可以喝糯米酒嗎]( "懷孕可以喝糯米酒嗎")
- 糯米酒又叫酒釀，甜酒，全國許多地方都有這種民間甜食和飲料。醪糟由糯米發酵而成，是用蒸熟的糯米拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。米酒的主要原料是糯米，其釀製過程簡單，口味香甜醇美，而且乙醇含量很少，因此深受人們喜愛。夏天食用米酒可以解暑，但即便好吃又解...
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![糯米酒冬天的做法]( "糯米酒冬天的做法")
- 用少量的涼開水把酒麴衝散，水不需要放太多，足夠將酒麴衝散即可。蒸好米飯後，打開鍋蓋。出籠後打開紗布並冷卻到不燙手即可。若飯顯得太乾或有些夾生，可在飯上灑少量水再蒸一下。先將放涼的米飯放進消毒好的容器內，再加入約200ml的涼開水均勻攪拌。將衝散的酒麴倒進糯米飯中。...
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![糯米酒可以一直髮酵嗎]( "糯米酒可以一直髮酵嗎")
- 糯米酒是可以一直髮酵的。糯米酒又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製，是漢族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美...
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![請教甜糯米酒的酒麴丸子做法]( "請教甜糯米酒的酒麴丸子做法")
- 酒釀的做法：糯米泡半天，蒸熟，放涼；米酒餅碾碎，與蒸熟糯米攪勻，糯米蒸熟後很粘，如果不容易攪，可以先鋪一層糯米，撒一層酒麴，如此反覆；放入乾淨容器，放於屋內温暖處，兩天即成。注意：製作過程中保證一切器皿及手的清潔，不然酒釀會起小白毛甚至黑毛，前者颳去後還可食用，後者就只有扔掉了。...
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![糯米酒炒雞有什麼功效]( "糯米酒炒雞有什麼功效")
- 糯米酒炒雞的功效如下：1、糯米酒炒雞口感清香鮮美，營養價值高。2、雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸。3、有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。4、能調節人體免疫功能和抗衰老。5、對產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經...
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![做糯米酒一斤糯米配多少斤酒]( "做糯米酒一斤糯米配多少斤酒")
- 建議按照以下配比製作：一.原料：糯米300克，酒麴2克，紅曲粉2克，清水適量，純糯米酒3小杯。二.做法：1、糯米清洗後用清水浸泡16至24小時；2、去掉多餘的水分，使剩下的水剛好沒過糯米表面，放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘；3、解壓後攤涼備用；4、糯米飯打鬆，中間挖一洞，紅曲粉與酒麴用冷開水拌勻撒入...
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![自己釀的糯米酒有點酸怎麼辦]( "自己釀的糯米酒有點酸怎麼辦")
- 自己釀的糯米酒有點酸怎麼辦共5個步驟，需要準備糯米、甜麴酒，以下是自己釀的糯米酒有點酸怎麼辦的具體操作步驟：操作/步驟1、浸泡糯米洗淨後用清水浸泡12小時，用手捏能捏碎即可。2、蒸40分鐘瀝乾水分後放入蒸鍋裏蒸40分鐘。3、泡散晾至30～35攝氏度，加少許温開水將米粒泡散不粘...
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![黑糯米酒是黃酒嗎]( "黑糯米酒是黃酒嗎")
- 不是。黑糯米酒不同一般，它是布依族用當地的特產黑糯米為原料，用布依族代代相傳的古老方法釀製而成的低度美酒。過去布依族雖把它作為待客的上品，但從未把釀製的方法向外族人傳授。直到1979年貴州省惠水縣酒廠才發掘出這一珍貴品種。在收集整理此酒古老的釀製方法後，再結合現...
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