做餡餅用什麼水和麪吃起來不硬

用涼水和麪不硬。

食材：柴雞蛋4個，韭菜1小把，西葫蘆半個，蝦皮少許，鹽少許，香油少許，花生油少許。

做法：

1、鍋內花生油燒熱，倒入打好的雞蛋，炒熟自然放涼；

2、韭菜切段，西葫蘆擦絲擠幹水分，淋入香油攪拌均勻；

3、加入蝦皮和1，鹽攪拌均勻；

4、面加涼水和好餳十五分鐘，做成一個一個小劑子，用手壓扁；

5、用擀麪杖擀成邊上薄中間厚的餡餅皮；

6、放上調好的餡，像包包子一樣捏上，在手上來回壓扁；

7、餅鐺燒熱後刷上一層花生油，放入做好的餡餅，蓋好蓋；

8、待餅鐺的燈滅後將餡餅翻至另一面，蓋好蓋；

9、餅鐺的燈再次滅後即可開吃。