雞蛋灌餅用什麼温度的水來和麪

雞蛋灌餅用40到45度的温水來和麪比較好，稍感燙手的水温即是，用40到45度的水和麪做出來的雞蛋灌餅會非常的軟糯，利於消化。

雞蛋灌餅的做法：

1、豌豆、玉米用水氽熟，雞蛋打散加小葱末，少量鹽調勻；

2、面分成若干小劑，擀成橢圓形狀，撒勻鹽並用擀麪杖稍微擀一下，並抹上油；

3、對摺後從一邊開始，橫着捲成個卷兒；

4、封死的一頭朝下，擀壓成餅；

5、下油鍋中火煎，煎到兩層面分開；

6、用小刀開個口，把葱花雞蛋灌進去，剛