什麼是明前茶和雨前茶

明前茶

清明節前採製的茶葉稱為明前茶。明前茶由於受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，香氣物質和滋味物質含量豐富，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。

同時，由於清明節前氣温普遍較低，茶樹發芽數量有限，生長速度較慢，能達到採摘標準的茶葉產量很低，物以稀為貴，所以有“明前茶，貴如金”之説。

雨前茶

4月5日以後至4月20日左右採製的茶葉稱為雨前茶，又叫穀雨茶、二春茶。“清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中”，對江浙一帶普通的炒青綠茶來説，清明後、穀雨前，確實是最適宜採製春茶的季節。

雨前茶雖不及明前茶那麼細嫩，但由於這時氣温高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。