怎樣去除驢肉腥臊味

把驢肉放到清水裏面浸泡一下，浸泡的時間不能小於5個小時，在浸泡的過程中應該不斷的換乾淨的水，這樣不僅能把殘留的淤血排乾淨，還能去除驢肉腥味。在做驢肉的時候再放入些香椿葉，桂皮，陳皮，八角，米酒，小蘇打和茶葉，驢肉的腥臊味就會完全沒有了。