回鍋肉怎麼去除肉腥味

1、把肉焯熟，放郫縣豆瓣醬和糖，可去除油脂和肉的肉腥味。

2、將帶皮的五花肉和蔬菜象蘿蔔，萵筍，菜頭一起煮，煮熟後撈出切片炒，可去除腥味。

回鍋肉做法：

1、 薑切片，大葱切段，花椒備用。

2、 鍋里加清水，燒開後加入薑片，大葱，花椒，加半勺老抽，料酒混合成湯汁，煮3分鐘左右。

3、 放入五花肉塊，中火煮10分鐘，撈起後放涼切薄片。

4、 燉肉時，青椒斜切開，大葱豎切絲，蒜拍碎。郫縣豆瓣醬，甜麪醬備用。

5、 熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。轉中小火，入大半勺郫縣豆瓣醬，蒜末爆香，炒出紅油。加甜麪醬炒勻入味。加料酒，燉肉湯汁。

6、 轉大火，加青椒，大葱絲煸炒至熟，加適量鹽調味。關火。

回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。回鍋肉具有補腎養血，滋陰潤燥之功效。回鍋肉中所用的豬肉油脂含量高，甜麪醬及豆瓣醬均含鈉，故高血壓患者不宜多吃。