為什麼魷魚煮了會變紅

魷魚為未加熱的的時候，其體內色素有活性，所以顯示出粉白色，但白色的色素不穩定，一遇熱就會被破壞，紅色素非常穩定，所以加熱後變為紅色。

魷魚和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。