綠豆湯放鹼還是小蘇打

綠豆湯放小蘇打。小蘇打是一種食用酸式鹽，放入以後，豆子會更容易爛，會更沙，而且不會對人體有害，不過放多了會影響口味。綠豆中富含的維生素B是解暑特性的重要組成部分，能有效彌補出汗時的營養損失。

小蘇打：

碳酸氫鈉分子式為NaHCO?，是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，無臭，味鹼，易溶於水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃完全分解。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳。鈉離子為人體正常需要，一般認為無毒。但過量攝入，可能會造成鹼中毒，損害肝臟，且可誘發高血壓。碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為製作餅乾、糕點、饅頭、麪包的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。