豆沫面的配方

用料：茄子、雞蛋、豆沫、西紅柿、麪粉、荊芥、油、食鹽、味精、生抽。

1、把麪粉放盆裏放點鹽，豆沫，雞蛋和在一起然後蓋上保鮮膜醒面１０－２０分鐘。醒面的過程中先把番茄切下，茄子削皮切成長條，茄子削皮後洗乾淨再切。

2、熱鍋放油放茄子，放少許鹽，生抽翻炒出鍋。放少許油開始炒番茄，番茄炒的軟些。然後加少許水然後加水，等水開。

3、用擀麪杖開始擀麪，兩頭輪換着擀下邊上，麪皮的反面－正面多方向的擀，擀麪杖上的麪皮疊，從中間切完成。

4、下面，蓋上鍋蓋一定要等水開以後再翻動麪條，麪條熟了以後再放茄子。關火前放荊芥，蔬之鮮。關火後放味精即可。