山藥含澱粉嗎

山藥含澱粉，含量可達４３.７％左右。山藥學名薯蕷，是薯蕷科薯蕷屬植物，纏繞草質藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生。雄花序為穗狀花序，長２－８釐米，近直立，２－８個着生於葉腋。蒴果不反折；種子着生於每室中軸中部。花期６－９月，果期７－１１月，分佈於朝鮮、日本和中國，生長於山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中，可供蔬食。