土豆含有澱粉嗎

土豆含有大量澱粉。

檢驗土豆是否含有澱粉的方法：將土豆碾碎，取少量樣本放入容器中，然後向容器中滴加少量碘液，若出現藍色，證明土豆中含有澱粉。

一般新鮮土豆中所含成分：澱粉9到百分之20，蛋白質1、5到百分之2、3，脂肪0.1到百分之1、1，粗纖維0.6到百分之0.8。除此以外，土豆塊莖還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。