蛋糕內部濕黏怎麼補救

1、蛋糕表面温度上升太快，當內部繼續膨脹時，結皮的表面頂破，形成開裂。降低烤箱的温度再試。

2、配方中的濕性材料比例過重，需要適量減少配方中的雞蛋或牛奶等濕性材料，或增加少許麪粉。

3、倒入模具內的麪糊量太多，麪糊漲滿模具以後繼續膨脹，最終從頂部裂開，將麪糊量減小一點即可。

4、蛋清打發不到位，蛋糕的內部會濕軟，讓人覺得“沒烤熟”。這時攪拌動作幅度要大，從底部往上翻拌即可。

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麪食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麪粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麪筋和澱粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。