吃蘿蔔為什麼要放鹽

吃蘿蔔放鹽是因鹽有滲透壓力，鹽可使蘿蔔脱水，同時鹽又起消毒殺菌的作用。蘿蔔十字花科蘿蔔屬二年或一年生草本植物，蘿蔔根作蔬菜食用。蘿蔔在中國民間素有“小人蔘”的美稱，蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。