點豆腐的滷水是什麼東西

點豆腐的滷水是碳酸氫鈉。滷水又叫鹽滷，主要成分氯化鎂，其次是氯化鈉、氯化鉀等，還含微量元素。滷水點豆腐是膠體聚沉的過程。這種物質可以使蛋白質凝固，通常被用於製作豆腐。鹽滷對皮膚、粘膜有很強的刺激作用，對中樞神經系統有抑制作用，不可直接食用。