單晶冰糖和黃冰糖有什麼區別
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1、顏色不同:黃冰糖按顏色來分,包括白色、淡黃色、淺灰色。單晶冰糖基本為白色。
2、製作工藝不同:黃冰糖是白砂糖和水在加熱到118-120度,經過冷卻、7天恆温結晶而成的。單晶體冰糖是將白砂糖在80度的水裏溶解、降温形成超飽和溶液、結晶析出而成。
3、純度不同:因為結晶過程不同,黃冰糖的純度比單晶冰糖要更高一點。
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