滷水滷出的東西不上色是什麼原因

輔料的量不夠或者做法欠缺。

滷水製作材料：

原料：葱油、香油、清水；

A料：胡蘿蔔、西芹、蒜頭、幹辣椒、香菜、青辣椒、生薑、大葱、洋葱；

B料：豬筒骨、老母雞、火腿、豬皮；

C料：八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、陳皮、良姜、肉豆蔻；

D料：味精、生抽、鹽、冰糖、酒、魚露。

滷水製作步驟：

1、將B料放入沸水中煮十分鐘後撈出；

2、加入清水大火煮沸後改小火，連續煮兩個小時過濾出清湯；

3、將A料洗淨，用紗布包好待用；

4、將C料放入清水中浸泡十分鐘，取出後用紗布包好待用；

5、將包好的A和C料放入已煮好的沸水中，大火燒開；

6、調入D料，加入葱油和香油調味即可。