![山楂肉扣碗的做法]( "山楂肉扣碗的做法")
- 1、先将山楂糕捣烂成泥，加适量糖。2、再将肉加姜和料酒煮至八成熟，捞出晾凉。3、然后把晾凉的肉，切片，抹上山楂泥，均匀摆入碗中。4、最后水开上蒸锅蒸30分钟，出锅即可。...
- 22608
![肉扣碗的做法]( "肉扣碗的做法")
- 1、一块带皮五花肉，梅菜泡水。将五花肉放冷水锅中，放入葱姜，大料煮至段生，肉汤别倒掉。2、煮好后捞出，擦干水分，抹上一层老抽上色。3、抹上老抽的五花肉放油锅中炸至肉皮上起泡发红，捞出。4、炸好的肉切成稍厚的片，皮朝下摆到盘中。5、将梅菜铺到肉片上，取一碗放入一勺老抽，生抽，五...
- 28631
![扣肉如何上色]( "扣肉如何上色")
- 1、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀即可。2、煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片。3、将切好片的五花肉两面均匀蘸上料汁，肉皮朝下整齐地码放在大碗里。扣肉上色即完成。...
- 7369
![怎么做扣碗肉]( "怎么做扣碗肉")
- 主料：熟五花肉半斤，土豆干1两，茄子干1两，豆角干1两，生粉1小勺；调料：生抽2小勺，老抽1小勺，白糖2分之1小勺，料酒1小勺。做法：1、将五花肉切成大片，码在碗里；2、将土豆干，茄子干，豆角干置入水中泡软，再焯半熟，挤干水分放在肉上；3、将调料调好倒入，加入少许鲜汤（水也可以），上屉蒸10分钟；4、把汤沥出，...
- 3601
![扣肉怎么做]( "扣肉怎么做")
- 扣肉的做法：梅干菜浸泡一夜洗净，葱切段、姜切片备用。五花肉清洗干浄，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中。炖煮20分钟拿出后趁热抹上老抽，倒入刚才煮肉的肉汁。加入盐冰糖调味，放入高压锅中蒸制20分钟后，找一菜碟倒扣即可。扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐...
- 17859
![牛肉怎样做扣肉]( "牛肉怎样做扣肉")
- 材料：牛肉、香菜、料酒、醋、酱油、味精、香油、花生油、淀粉、大葱、姜、大蒜、八角、盐做法：1、熟白牛肉抹匀酱油，用热油炸至呈金黄色，捞出晾凉；2、白牛肉切成片，光面朝下整齐地放入蒸碗内；3、香菜切成长的段；4、炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；5、加...
- 5406
![扣肉最正宗的做法扣肉怎么做]( "扣肉最正宗的做法扣肉怎么做")
- 梅菜扣肉主料：五花猪肉700克，梅菜100克。配料：植物油60克，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸。步骤：1、将肉用汤煲在文火上煮到6到7成熟，用酱油涂抹上色。2、炒勺倒入植物油，烧到7到8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透。3、将肉切成长1...
- 27752
![扣肉要炸多久]( "扣肉要炸多久")
- 扣肉要炸20分钟左右，炸至色泽金黄即可。扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。扣肉以梅菜扣肉为代表，狭义的扣肉就指梅菜扣肉，是梅州传统特产，色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口，被传为“...
- 19238
![四川糯米扣肉]( "四川糯米扣肉")
- 材料:五花肉、糯米、西兰花、姜片、葱段、料酒、腐乳、南乳汁、花生酱、蜂蜜、生抽、老抽。具体步骤：1、糯米洗净，水中浸一夜备用；2、将五花肉切成长薄片，用姜片、葱段、料酒、生抽腌一小时备用；3、将肉片中的姜片、葱段取走，加入腐乳、南乳汁、花生酱、蜂蜜、老抽拌匀后，加入糯...
- 15604
![扣肉为什么叫扣肉]( "扣肉为什么叫扣肉")
- 扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。扣肉主要分为芋头扣肉及梅菜扣肉。梅菜扣肉是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名，精选横沥土桥梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用，选五花肉，将五花...
- 5326
![甜扣肉的做法]( "甜扣肉的做法")
- 甜扣肉主料为腩肉640克、糖400克、清水400克、麦芽糖和浙醋各少许，其具体做法如下：将腩肉刮洗干净，去清猪毛，放进锅里用水煮火至能用筷子插入后捞起，把麦芽糖和浙醋混合后，涂抹在猪皮上，下油镬里炸至起泡为止，取起沥油。用刀片去腩肉的内层，只留猪皮、白肉和瘦肉部分，切成条形，用滚...
- 11626
![梅菜扣肉为什么又叫邱君扣肉]( "梅菜扣肉为什么又叫邱君扣肉")
- 梅菜扣肉并不等同于邱君扣肉：邱君扣肉精选特级五花肉，精选东北五常大米为原料，辅以特制的芽菜和调料。按特定的煮，炸，蒸的加工流程制作而成，其扣肉酱红色、咸、鲜、香、口感滋润。梅菜扣肉使用梅菜而邱君扣肉使用芽菜。...
- 18433
![扣肉有多少种]( "扣肉有多少种")
- 扣肉有梅菜扣肉、香芋扣肉、金牌扣肉、冬菜扣肉、盐菜扣肉、笋干扣肉等。扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的"扣"是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。...
- 20422
![一碗扣肉要多少斤肉]( "一碗扣肉要多少斤肉")
- 一碗梅菜扣肉需要500g。食材：五花肉500g，梅菜干适量，葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉适量。做法：1、将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。2、锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。3、将五花肉捞出，然后...
- 22546
![扣肉汁配料]( "扣肉汁配料")
- 1、扣肉配料汁做法：腐乳取出碗里用勺子压碎，加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀。2、主料：五花肉500克。3、调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。4、做法：将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅...
- 9228
![炒扣肉怎么炒]( "炒扣肉怎么炒")
- 1、准备材料：五花肉500克、盐适量、姜适量、老抽适量、大蒜3瓣、蒜苗2条；2、已炸扣肉切簿片、姜切片、蒜拍扁，蒜苗切段后头跟叶分开；3、锅热后放油烧到七成热，放姜、蒜、蒜苗爆炒后放扣肉，扣肉炒出一点油后放小半碗水；4、持续翻炒，水干后放蒜苗叶、盐、生抽，翻炒均匀盛出即可。...
- 10306
![腊肉梅菜扣肉的做法]( "腊肉梅菜扣肉的做法")
- 材料主料：五花肉，梅菜。配料：盐，姜，花椒。做法：1、锅中放油，温热时放入白糖（冰糖）炒至泡黄泡。2、将锅中放入冷水加料酒加拍碎的生姜加花椒，放入五花肉煮透。3、大约30到40分钟后，将肉拿出泡入凉水。4、另起锅，锅中倒入大量的油，烧至70度，将肉皮抹一层可乐，皮朝下，放入热油中炸，炸3到5分钟...
- 5862
![怎么蒸扣肉 家常扣肉的蒸法]( "怎么蒸扣肉 家常扣肉的蒸法")
- 1、对开切成两半放进热水里。2、装备好刺肉叉、盐、生抽，五花肉煮熟即可。3、趁着猪肉还热在表面迅速擦盐，擦了盐后就拿刺肉叉在肉的表面刺很多小洞。4、当刺完很多小洞之后就在肉表面涂上老抽。5、热油锅，五花腩面朝油锅里放，五花肉每一个面都煎成金黄色。6、五花肉油煎过之...
- 9913
![怎么炸扣肉]( "怎么炸扣肉")
- 方法如下：1、带皮五花肉一大块，烧开水，煮至用筷子能插入时取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，趁热在肉皮表面抹少许老抽。2、油烧到七八成热时把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖遮挡，以免油溅出烫伤，转小火，把肉皮炸黄捞出沥干油。3、把整块肉肉皮朝下放入水中...
- 21098
![扣肉的做法]( "扣肉的做法")
- 用料：梅干菜２００克、猪五花肉５００克、葱２段、姜５片、腐乳汁１大勺、生抽２大勺、老抽２大勺、料酒１大勺、白糖２勺、小葱２根、盐半调味匙、食用油３０克。1、挑选带皮五花肉，整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒煮１５分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时...
- 27653
![扣肉配料比例]( "扣肉配料比例")
- 1、梅菜扣肉配料:带皮猪五花肉l000克，梅干菜200克,，酱油20克，清油l000克.。2、冬菜扣肉：配料:五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。3、香芋扣肉：配料:主料：猪五花肉500克辅料：荔浦芋头400克、青菜适量、蒜泥1克、八角末0.5克、南...
- 22275
![扣肉配方 扣肉是怎么制作的]( "扣肉配方 扣肉是怎么制作的")
- 1、将炸好的猪肉切成长块2、全部切好后放入盆里备用3、开始准备配料，取葱尾，切一个酸柠檬4、放入酱油5、放入耗油，将葱尾揉出葱汁6、加入适量的凉开水，放入扣肉香料，腌制扣肉的酱汁就调制好了7、将调制好的酱汁倒进切好的肉里8、将肉和酱汁拌均，腌制20分钟以上，将腌好的肉装进碗...
- 25971
![扣肉由来]( "扣肉由来")
- 北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的东坡扣肉，用梅菜制成梅菜扣肉，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴，后广为流传。梅菜也是惠州的特产，在当地还流传着一个...
- 17775
![博白扣肉博白扣肉怎样做才好吃]( "博白扣肉博白扣肉怎样做才好吃")
- 博白扣肉的做法：1、把五花肉清洗干净后，把肉切成大方块放至锅里加半锅水煮熟，肉必须留猪皮；2、加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火；3、炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽；4、锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤；5、直到肉皮颜色金黄，油脂溢...
- 25354
![如何做扣碗肉]( "如何做扣碗肉")
- 原料：猪肉一块，葱适量，姜适量，蒜适量，面酱少许，盐少许。步骤：1、将猪肉刮净余毛，洗净。放到水中煮成八成熟，捞出晾凉。2、将葱，姜，蒜切成末备用。3、把晾凉的猪肉切成薄片，就像家里炒菜的肉片的厚度即可。4、取一只大碗，碗底撒上事先切好的葱姜蒜末，在每片肉片上都抹上面酱，码放在大碗中...
- 13184
知知馆
