![四川腊肉真空包装的怎么做好吃]( "四川腊肉真空包装的怎么做好吃")
- 材料：腊肉、青蒜、干红辣椒、花椒、生抽。做法：腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片；青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段；油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒；不断翻炒至腊肉肥肉部分透明；倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火；将青蒜翻炒均匀装盘即可。腊肉的保存应注意...
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![北方人做腊肉的方法]( "北方人做腊肉的方法")
- 1、把肉切成一寸左右宽的条。2、千万不要水洗，切好的肉，直接抹盐，要抹匀，最好用力揉搓以便盐能均匀的附着在表面。3、装入水缸，盖盖，即可，腌制10天左右，、。4、腌制好以后，开始晾晒，就像挂在屋檐下的玉米一样。晾晒10天左右。5、收回，为了不让肉干燥，挂在锅台上面，经常用做饭的蒸汽熏...
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![腊肉腌完要不要洗过再晒需要洗吗]( "腊肉腌完要不要洗过再晒需要洗吗")
- 腊肉腌好后不用洗。腊肉：一、主料：猪肉5公斤、调料盐150克、花椒25克、松柏锯末1、5公斤；二、做法：1、腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放...
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![如何去除腊肉的油味]( "如何去除腊肉的油味")
- 1、腊肉首先要洗的干净，先把腊肉皮用火烧；2、用温水和洗洁精洗，用菜刀把皮上的杂物刮洗干净，此动作重复两次；3、再用温水洗两次，两次不用洗洁精；4、要炒出来的腊肉好吃，先整块放锅里用水煮；5、凉水下锅，大约10至15分钟，然后再切成小片，最后爆炒即可。...
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![夏天超市里有卖腊肉吗]( "夏天超市里有卖腊肉吗")
- 有。但是超市里的腊肉，是工厂批量生产用机器做出来的，而没有经过烟熏火烤，味道不如农家土猪腊肉正宗。腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。...
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![腌制腊肉半年后要吃的时候要洗吗]( "腌制腊肉半年后要吃的时候要洗吗")
- 腌制腊肉半年后要吃的时候要洗的，因为腊肉外表是很脏的。清洗步骤：1、先把腊肉在火上烤，等腊肉变热的时候，放在热水里泡上，大约半个小时左右；2、然后用刀把腊肉上烤黑的地方刮干净，要边刮边洗；3、清理干净后，放锅里煮，大约半个小时后，另外换上干净水再煮；4、第二次煮完后拿出即可食用...
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![腊肉吃多了是否会致癌]( "腊肉吃多了是否会致癌")
- 腊肉肥而不腻、瘦而不柴，正常人吃适量的腊肉不会致癌。如何清除腊肉中的致癌物.：1、预防苯并芘的产生：自己熏制腊肉，可选用松树、柏树等优质木材来熏烤腊肉；2、清除亚硝酸盐：把腊肉用水先煮一遍，在水煮过程中，亚硝酸盐就会溶解在水中，煮完之后把水倒掉，接着清炒或者焖、蒸；3、液体型...
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![湖南用什么熏腊肉]( "湖南用什么熏腊肉")
- 湖南农村是用柴火灶来做饭的，通常情况下，腊肉都是在这种柴火灶的烟熏下，形成的，但是这样速度会比较慢，需要20-30天才会有腊肉的味道。所以很多农家，在不做饭的时候，会放一些木屑，在柴火灶里面，不出明火，但是有很浓的烟，这样不出15天，腊肉就出味儿了。...
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![腊肉是什么肉]( "腊肉是什么肉")
- 一、腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月加工，故称腊肉。二、原料配方：肋条肉、白、硝酸钠、酱油、精盐、梁酒。三、制作方法：1、原料肉的选择与修理：选择新鲜的猪肋条...
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![请问有谁知道北川老腊肉怎么做]( "请问有谁知道北川老腊肉怎么做")
- 制作方法：1、准备材料：肥瘦猪肉5000克，盐350克，白砂糖200克，酱油175克，八角8克，茴香粉8克，桂皮8克，花椒10克，胡椒8克。2、将茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干碾细和其他调料拌和。3、把肉切成厚3至4厘米、宽6厘米，长35厘米的条状，放入调料中揉搓拌和。4、腌制、拌好后入盆腌，3天后，翻倒1次，再...
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![腊肉如何烘干]( "腊肉如何烘干")
- 用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，放入烘干房内烘干或晾到半干；再放入熏柜内，熏两三天。腊肉的制作过程：1、先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。2、将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用...
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![腊肉长白毛能吃吗]( "腊肉长白毛能吃吗")
- 肉长点白毛，如果没有异味，将腊肉清洗，然后放在太阳下晾晒，即可食用。但是如果有异味，不宜食用，会导致腹泻等肠胃疾病。腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。以前的老百姓...
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![腊肉需要煮吗]( "腊肉需要煮吗")
- 需要。水煮好，可以去掉腊肉表面的沾附的灰尘烟渍，比蒸熟要节省时间。腊肉一般很硬，很难切，要先把水煮开，然后再把腊肉放进去，再大火煮两分钟左右就行了，既卫生，又好切。腊肉指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的...
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![腊肉蒜苔怎么炒好吃]( "腊肉蒜苔怎么炒好吃")
- 腊肉200克、蒜苔300克、盐适量、干辣椒2-3个、鸡精适量、食用油。1、蒜苔处理，蒜苔洗好平放在菜板上，刀倾斜与菜板形成30度的夹角，下刀切蒜苔，使蒜苔切面口更大更容易入味。2、烧开水，加入适量的盐。把切好的蒜苔放入锅内过一下。3、过好后把蒜苔过一下凉水，这样会保持蒜苔颜色...
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![10斤猪肉需要放多少盐去做腊肉]( "10斤猪肉需要放多少盐去做腊肉")
- 腊肉一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制，十斤鲜肉建议放入十两盐。腊肉的做法：在肉上扎一个孔，穿上棉线；肉内加入盐，抹均匀；在阴凉处晾至表面干燥；肉放入盆中，加入生抽、糖、高度白酒，腌制十到十五小时；在阴凉处风干十二小时；肉入盆，加入生抽、糖、高度白酒，继续腌制十到十五小时；置于阴...
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![腊肉晾晒多久可以放冰箱]( "腊肉晾晒多久可以放冰箱")
- 腊肉晾晒七天左右可以放冰箱，晒一周最佳。晒的时候注意，白天挂到太阳底下晒，如果中途碰上下雨天，就先把腊肉放存冰箱，避免发霉。傍晚和晚上湿气重，傍晚要收起放冰箱，以防夜晚有寒露，影响口感，风干直至腊肉泛出油光即可。...
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![立冬做后做腊肉好吗]( "立冬做后做腊肉好吗")
- 腌制腊肉最好是在10度的天气，小雪是腊肉制作的最佳时间。民间有：冬腊风腌，蓄以御冬的习俗。小雪过后温度急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时间。腊肉材料：五花猪肉1000克。腌制料：盐30克、白砂糖15克、高度白酒30克、酱油30克、花椒20颗、八角1颗、干桔皮1大块。方法：准备好...
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![10斤猪肉需要多少盐巴做腊肉]( "10斤猪肉需要多少盐巴做腊肉")
- 腊肉一般按一斤肉一两盐巴的比例进行腌制,10斤鲜肉建议放入10两盐巴，这样做出来的腊肉不会太咸，也不会太淡，口感正好适中，而且对于人体也有很好的营养作用。腊(la)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有...
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![腊肉和什么菜搭配好吃]( "腊肉和什么菜搭配好吃")
- 腊肉作为一种百搭菜，可以和很多菜搭配煎炒，并且各有美味。具体做法有：一、腊肉炒青红椒材料:腊肉、青红尖椒、洋葱、生抽、香油。做法1、腊肉清洗干净，上锅蒸20分钟，取出切薄片；2、青、红尖椒洗净去籽后分别切丝和小段，洋葱洗净切丝；3、锅中适量油加热，将洋葱丝炒香后入腊肉片翻炒...
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![真空包装的腊肉跑气了还能吃吗]( "真空包装的腊肉跑气了还能吃吗")
- 真空包装的腊肉，如果是超出了保质期出现胀袋的情况是不能食用的，胀袋现象是由于细菌大量繁殖的结果，分解肉类中的蛋白质所释放的二氧化碳，硫化氢气体。腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤或日光下曝晒的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是...
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![腊肉的煮法]( "腊肉的煮法")
- 腊肉的做法:原料腊肉250克，红、绿尖辣椒各50克，料酒4克，酱油3克，味精2克，干辣椒2克，豆豉3克，油70克，鸡汤适量。制作过程:将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微...
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![金华火腿和腊肉怎么处理才好吃]( "金华火腿和腊肉怎么处理才好吃")
- 处理火腿或腊肉的方法如下：1、火腿或腊肉较硬，用刀不容易切开，可以选择用锯，用刀切需要避开骨头。2、将火腿或腊肉切下来一部分，在清水里洗一下，然后在温水里泡上两到三个小时，目的是方便接下来的清洗和沥出盐分。3、泡完后取出，认真清理肉的表面，然后把火腿肉焯水，加入葱姜，料酒，已...
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![腊肉有几种叫法]( "腊肉有几种叫法")
- 腊肉是四川、湖南、江西、贵州、陕西、湖北等中西部地区的特产，已有几千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他。又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用。慈禧食后，赞不绝...
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![白腌腊肉的做法]( "白腌腊肉的做法")
- 主料∶猪五花肉1500克，调料：盐200克、花椒50克、酱油、白酒适量。制作椒盐：1、花椒放炒锅中，小火炒焦。2、炒焦的花椒放案板上擀碎。3、盐放炒锅中小火炒黄。4、盐和花椒碎混合即成椒盐。制作腊肉：1、猪五花肉洗净擦干水分，切约5公分的条。2、用椒盐充分揉搓肉条，椒盐可以多放一...
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![晒腊肉用红曲米染色有味道吗]( "晒腊肉用红曲米染色有味道吗")
- 晒腊肉用红曲米染色没有味道。红曲米着色剂在食品加工行业当中应用比较广泛，特别是在做腊肉或者是香肠的时候，能够让菜品的颜色变得更加的诱人、美味。红曲红便是将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产物。红曲红色素是我...
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知知馆
