![为什么年糕蒸塌不知为啥]( "为什么年糕蒸塌不知为啥")
- 年糕是用糯米做的，加热会变软变粘，所以年糕会蒸塌。下面介绍一种做年糕的方法及步骤：用料：红枣一碗、黄黍米面500克。步骤：1、红枣首先挑选出坏掉的，裂开的；2、用水冲洗掉表面的泥沙；3、蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分；4、黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米...
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![用蒸箱蒸馒头塌陷是怎么回事]( "用蒸箱蒸馒头塌陷是怎么回事")
- 蒸馒头塌陷的原因：1、蒸箱压力不稳定；2、面没有发好；3、蒸箱打开过早。解决办法：1、一次发面。一次发面指的是面团的醒发，面团活好后要放在温暖的地方发至2倍大，用手指按压面团不回弹，面团内部呈蜂窝状，夏天温度高，需要40分钟左右，冬天温度低，需要2至3个小时甚至更长的时间；2、排气。...
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![包子蒸熟后塌陷是什么原因]( "包子蒸熟后塌陷是什么原因")
- 1、面粉筋度问题：面粉质量差，应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够，可适当添加高筋粉；如果筋力过高，可适当添加低筋粉。2、酵母醒发问题：酵母后劲不足，产气量太低，不足以支撑面团；面团醒发速度过快，耐力变差。应适当降低面团发酵温度，以增强面团的持气能力。3、压面问题：压面环节，不论...
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![为什么蒸的年糕都塌了]( "为什么蒸的年糕都塌了")
- 年糕蒸太久之后就有可能变塌、变软，通常它只需要蒸十分钟左右就能熟了，而且年糕蒸熟之后因为变软而有一点塌陷是正常的。年糕的做法有很多，它除了可以蒸之外，还能煎、炸、炒、煮等。年糕蒸塌了是为什么我们在蒸年糕的时候如果花费了过长的时间的话，就很有可能导致年糕变塌、变...
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![怎么让烧卖蒸熟后不塌]( "怎么让烧卖蒸熟后不塌")
- 烧卖蒸熟后不塌的方法：包烧麦的方法有讲究，口冲下倒着包才能不塌方。烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作烧売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民...
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![为什么包子蒸出来是塌的]( "为什么包子蒸出来是塌的")
- 1、面发过头：包子蒸出来是塌的可能是发酵时间太长，或者酵母放多了。发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟了以后就塌了。2、面粉筋度问题：面粉质量差蒸出来的包子也会出现塌陷的情况，应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够，可适当添加...
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![如何蒸包子不塌]( "如何蒸包子不塌")
- 蒸包子不塌的窍门：蒸包子的面一定要充分醒发之后再蒸，面发好后一定要揉搓排气，包子经过二次醒发之后才会松软。关火后闷5分钟，等锅内的热气自然散尽之后再出锅，防止包子突然遇冷回缩。一、发酵要想做的包子外皮不硬，和的面是否发酵到位非常的关键。在这个过程中要经过两次发酵...
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![冬天蒸馒头为什么会塌陷]( "冬天蒸馒头为什么会塌陷")
- 1、中间面没熟，在冷却后会互相粘连，因此会造成塌陷，建议多蒸一会儿。2、火太大蒸过头也会塌陷，而且会伴随表面皱皮。3、发酵时间太长或者酵母放多。二氧化碳太多，面粉支撑不住，熟后就会塌。4、面粉筋力不足或使用麦磨的面粉。发酵面食靠面粉的面筋支撑，筋力太弱的面粉，支撑不住发...
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![为什么蒸的馒头总是塌]( "为什么蒸的馒头总是塌")
- 蒸的馒头总是塌，如果是一两个馒头是塌扁的，那就是正常的，因为开锅后气流的原因导致的；如果很多都是扁的，那就要看蒸馒头的过程，看发酵是不是面没发好。馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。...
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![电饭煲蒸蛋糕为什么会塌]( "电饭煲蒸蛋糕为什么会塌")
- 电饭煲蒸蛋糕塌陷，原因主要有这几点：蛋糕没有蒸熟、蛋糕蒸熟后立即出锅和蛋糕出锅后没有倒放。使用电饭煲蒸蛋糕时，蒸制的时间很多人能以掌握，很多时候没有蒸熟就出锅了，这种蛋糕的内部还有着很多水分。一般来说，这种蛋糕在锅内还有着较好的蓬松性，但是一旦出锅之后，蛋糕就会立即...
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![怎样蒸小笼包才能不塌]( "怎样蒸小笼包才能不塌")
- 1、做皮时开粉用滚水渌熟。2、配好馅后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固。小笼包是上海著名的小吃，做法如下：材料：瘦肉四两、肥肉一两、面粉九两、滚水半杯、椰菜或绍菜叶数片。调味料：盐半茶匙、酒半茶匙、生抽两茶匙、生粉两茶匙、姜茸一茶匙、清水四汤匙、麻油少许、胡椒粉少...
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![蒸包子为啥一掀锅就塌陷]( "蒸包子为啥一掀锅就塌陷")
- 1、掀锅太快：因为一般锅里面温度高，而锅外面温度低，而蒸熟后立马掀开的话，包子突然受冷容易收缩，从而出现塌陷的情况，所以要等包子稍微冷却以后再揭盖。2、醒面没有醒好：做包子时，和好面后，要保证面团紧实光滑再放到温暖的环境中，用保鲜膜封好，醒半个小时，如果没有醒面或者醒面的时间...
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![发糕蒸出来塌陷怎么办]( "发糕蒸出来塌陷怎么办")
- 在面糊中加入一些碱，能够使面糊完全发酵，蒸出的发糕蓬松、口感软糯。在面糊发酵后，可以加入一些小苏打或玉米面，能够使面糊有一定的弹性，制作出的发糕软糯又有嚼劲。在蒸发糕时，最好用蒸笼加竹盖，且中途不宜打开盖子，以免空气进入过多，对发糕外观和口感有所影响，关火后大约3-5分钟...
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![蒸馒头塌陷是什么原因]( "蒸馒头塌陷是什么原因")
- 1、发酵过度。因为发酵过度让面团组织加大扩散，在蒸熟后内部组织因此撑大，造成口感不够绵密，孔洞也会过多过大。解决方法是减少发酵时间或减少酵母粉数量。2、发酵不足。因为发酵的时间不足，面团组织无法顺利膨胀，在蒸的过程中虽有膨胀，但却内部组织支撑力不够，反而萎缩干扁，口感...
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![怎样避免蒸好的包子塌陷]( "怎样避免蒸好的包子塌陷")
- 造成包子塌陷的原因主要是火力过大，造成锅内蒸汽太多，使包子吸收大量蒸汽，待蒸汽突然减少后，包子就会塌陷。解决办法：1、蒸好包子掀盖之前先转小火，将锅盖开一条小缝，让多余的蒸汽散发后再打开锅盖；2、如果用的是一般电子炉蒸锅，最好在蒸的过程中将锅盖两侧用干净的毛巾压住，用锅耳...
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![烧麦怎样蒸才不塌]( "烧麦怎样蒸才不塌")
- 蒸烧麦不塌的方法是在做成烧麦在蒸20分钟的时候一定要注意在模具上蒙上保鲜膜或者盖上盖子，这样可以防止水蒸气进入导致烧麦塌陷。烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、鬼蓬头，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。...
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![为什么蒸粘豆包会塌]( "为什么蒸粘豆包会塌")
- 蒸粘豆包变塌了是因为在制作粘豆包的时候面粉团没有发好，面粉团里放的发酵粉不够多。粘豆包，又称黄豆包或豆包。它是一种源于满族的豆沙包类食物。满族人传统上喜欢粘性的食品，有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动，如狩猎，砍柴等。...
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![如何蒸馒头不塌的小窍门]( "如何蒸馒头不塌的小窍门")
- 蒸馒头不塌陷的小窍门如下：1、使用锅盖留有气孔的蒸锅，有利于气体交换，防止馒头塌陷。2、馒头蒸好后，先将灶关至小火1到2分钟后再完全熄灭，等待2分钟后掀开锅盖，可以防止馒头塌陷。3、当掀开锅盖时发现馒头有塌陷的趋势，马上用牙签或筷子往馒头上扎一下，或用手拍一下，一般就能避免...
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![冬天蒸包子怎么容易塌呢]( "冬天蒸包子怎么容易塌呢")
- 以下为冬天蒸包子容易塌的原因及其解决办法：1、面粉品质较劣，面筋含量过低或过高。解决办法为使用优质面粉制作包子，使用合适品牌和配比的中筋面粉与高筋面粉结合配制；2、蒸锅火力不够导致未蒸透。解决办法为使用最大火力蒸制，待水滚开后上笼以保证蒸笼可被蒸透，蒸锅不被跑汽；3...
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![蒸豆包怎么蒸熟不塌]( "蒸豆包怎么蒸熟不塌")
- 1、使用粘米粉的同时加入适量的大米粉、玉米粉或者黄小米粉，这些米粉质地比较硬，不针耍容易坍塌，且味道也比较香。2、要用开水和面开始和面，能够使面团柔软，容易造型。3、在包的时候不要包太大，尽量把团子搓高一些、长一些。4、在蒸粘豆包的时候选用中小火，水开后上锅。5、蒸10-...
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![蒸包子塌底怎么回事阿]( "蒸包子塌底怎么回事阿")
- 蒸包子塌底的原因如下：1、没熟，中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌底；2、火太大蒸过头了，也会造成塌底；3、发酵时间太长，或者酵母放多了；4、面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉；5、和面时没有揉匀，局部水分含量大小不匀，筋度也不一样，造成塌底或收缩；6、蒸好后立刻掀...
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![怎么样使包子蒸出来不塌]( "怎么样使包子蒸出来不塌")
- 注意事项：包子刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅内气温高气压低，外界气压高，外界的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷回缩，因此包子蒸好后先等待五分钟到十分钟，待包子冷却后再掀开锅盖即可。蒸包子方法及步骤：1、首先在锅中加满一半冷水，煮沸；2、准备好蒸笼和蒸笼布且需用...
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![南瓜饼怎样蒸出来不塌]( "南瓜饼怎样蒸出来不塌")
- 把内馅冷冻一会，再做南瓜饼。南瓜饼是一道传统菜式，是主要以南瓜为原料做成的饼，在不同地方的制作方法有多不同。南瓜中对人体的有益成分有多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。...
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![包子蒸好后为什么会塌了]( "包子蒸好后为什么会塌了")
- 包子蒸好后会塌的原因：没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷.。火太大蒸过头也会塌陷，而且会伴随表面皱皮，如果没皱皮，基本排除这一项。发酵时间太长，或者酵母放多。面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉。发酵面食靠面粉的面筋支撑，筋力太弱的面粉，里面面...
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![蒸馒头不塌的小窍门是什么]( "蒸馒头不塌的小窍门是什么")
- 蒸馒头时发生塌陷是因为发酵过度，在和制面团时视面粉的用量适当添加泡打粉可使制作出的馒头或其它发酵面食暄软可口。要做到不塌陷，可在蒸制好馒头以后略停留2-3分钟，不要急于打开锅盖，待静置几分钟后再打开锅盖这样馒头就不会塌陷了。...
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