![秋葵怎么炒不发粘]( "秋葵怎么炒不发粘")
- 用料：秋葵适量、蚝油1勺、白糖少许、剁椒1小勺、胡椒粉少许、食用油适量。做法：1、准备适量秋葵，用清水洗干净。2、锅中加适量清水烧开，加入一勺盐，放入秋葵焯水1分钟左右，捞出过凉水。3、焯过水的秋葵沥干水分，斜切成1厘米左右的厚片。大蒜2瓣切成末。4、锅中倒入少许油烧热，下...
- 22508
![怎么炒菜不发黑]( "怎么炒菜不发黑")
- 炒菜不发黑的方法如下：将要用的锅用清水洗去杂质，将水倒掉。再把锅放在火上烧至发烫。将250毫升的食醋倒入锅里，用炊帚在锅的周围刷洗，再把醋倒掉，将锅用清水洗净。用食油在锅里涂擦，把锅扣在火上烧几分钟。用布或棉花擦拭，铁锈就会除净。用这样的锅烧出的饭菜味道鲜美，炒菜时就...
- 21475
![生菜怎样炒不发黑]( "生菜怎样炒不发黑")
- 炒生菜最大的问题是容易变色，有以下方法可以避免：炒菜时将炒锅烧的非常热，油也很热时，将火关闭掉，生菜入锅时的1瞬间会产生蒸气，利用菜产生的蒸气和锅的热度，快速翻炒一下便可炒出一盘色彩碧绿的素炒生菜。以下是详细步骤：1、生菜清洗干净掰开，每片对半撕开，较大的叶片可以再撕一下...
- 8513
![茄子怎么炒 这样炒不发黑]( "茄子怎么炒 这样炒不发黑")
- 1、新鲜的茄子三个，中等大小。2、清洗干净，切成滚刀块，放入盆里，用食盐拌匀，腌渍五分钟，这一步很重要，茄子一定要腌渍出水，然后捏干，再放进锅里烧，这样趉、做出来的茄子才不会变黑。3、青椒切成小块，大蒜切末，备用。4、猪前臀肉切末，备用。5、把腌渍好的茄子，捏干水份。6、热锅冷油，放入...
- 19872
![炒空心菜如何不发黑]( "炒空心菜如何不发黑")
- 炒空心菜不发黑要注意：1、炒的时间快，不容易黑。炒空心菜时，如果在锅中翻炒的时间过长，那么出锅的菜就容易变黑。因为菜与铁锅接触时间过长发生了化学反应。2、把锅洗干净，不要用炒过别的菜再来炒。3、炒菜时用旺火，尽可能减少菜与铁锅的接触时间。或者不用铁锅，用不锈钢锅子炒...
- 8372
![炒鱿鱼怎样炒不老]( "炒鱿鱼怎样炒不老")
- 炒鱿鱼具体做法如下；原料：鱿鱼一只、蘑菇三颗、绿辣椒一个、葱一颗、蒜一颗、姜一个、盐适量、糖适量、老抽、生抽、淀粉适量。具体步骤：待解冻处理好的鱿鱼，泡盐水中；蒜、姜、葱、蘑菇和绿辣椒洗净备好；蒜切片，姜切丝，葱切丝，蘑菇手撕，绿辣椒切片；爆炒葱和姜丝；倒入手撕蘑菇，绿辣椒片...
- 13151
![不粘锅炒锅边缘发黄怎么处理]( "不粘锅炒锅边缘发黄怎么处理")
- 不粘锅炒锅边缘发黄的处理方法：将番茄酱均匀的涂抹在不粘锅炒锅发黄的地方，一定要每一处发黄的地方都抹到，均匀的涂抹完之后，再取适量的洗洁精均匀的涂抹在铁锅发黄的地方即可。涂抹完之后，静置五分钟，五分钟之后，拿一块干净的抹布放进清水中浸湿后拧干，然后开始擦拭炒锅上的黄渍...
- 10318
![山药怎么炒不发黑]( "山药怎么炒不发黑")
- 山药中含有一定量的多酚类物质，也含有多酚氧化酶，在切开之后接触到空气中的氧气，酶的活性增强，会将多酚类物质氧化成醌类物质，从而很容易呈现出黑色，这和苹果、茄子、土豆等切开后，时间久了变色是一个道理山药在去皮或切开后除了泡水，最好是在水中加一定量的食醋、食盐等，可更有效...
- 9765
![清炒丝瓜怎么做不发黑]( "清炒丝瓜怎么做不发黑")
- 1、丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑。2、丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟，马上倒出入漏勺，锅里用盐，味精勾薄芡，倒入丝瓜翻几下，即可出锅。3、不要放鸡精，麻油，放鸡精会使丝瓜颜色变黑。...
- 29917
![丝瓜怎么炒才不发黑]( "丝瓜怎么炒才不发黑")
- 1、丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑。2、丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟，马上倒出入漏勺，锅里用盐，味精勾薄芡，倒入丝瓜翻几下，即可出锅。3、不要放鸡精，麻油，放鸡精会使丝瓜颜色变黑。...
- 16840
![香菇炒完发酸是不是坏了]( "香菇炒完发酸是不是坏了")
- 是的，那是由于香菇变质了，香菇保存不当，会引起变质。新鲜的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，应该把有伤痕的香菇去掉，再把它放在保鲜盒中密封起来，然后在放在冰箱的冷藏室中，能让鲜香菇保存十天左右不变质，取出食用时依然特别新鲜。鲜香菇发霉不能食用。香菇发霉变质是有霉菌引起...
- 28414
![猪油炒菜怎么吃不会发胖]( "猪油炒菜怎么吃不会发胖")
- 猪油炒菜可以少量的吃，只要不是每天吃猪油炒菜是不会造成肥胖的，更何况合理的运动才是杜绝肥胖的关键。我们炒菜的时候少量的吃即可，只要不是每天吃猪油炒菜是不会引起肥胖的。更何况合理的运动才是杜绝肥胖的关键。一般来说，每日50~100克猪油,用于炒菜或制作其他食物时代替...
- 8754
![怎样炒茄子好吃而不发黑]( "怎样炒茄子好吃而不发黑")
- 1、我们先去菜市场上买两个新鲜的茄子，然后按照个人喜好去皮或者不去皮，记得要把茄子洗干净哦。洗干净以后滤去水，改刀切成块，一般用的是滚刀块的方法。将茄子放在一个小盆中加入适量的盐进行腌制，过了两三分钟以后，茄子中多余的水分就会出来，这时候把水倒掉，然后再将茄子放入水...
- 25314
![炒粉怎么炒不粘锅]( "炒粉怎么炒不粘锅")
- 米粉在炒之前用凉水泡发，热水泡容易外软里硬，浸泡时间在１个小时以上，浸泡后的米粉中淀粉含量就会明显减少，在炒之前用橄榄油搅拌一下，食用油也可以，这样就可以避免炒粉粘锅。准备材料：米粉（干）１００克、火腿３０克、青椒１个、西红柿１个、葱１棵、花生油２０克、五香粉１小勺、盐适量。1、米粉提前用凉...
- 15747
![辣椒怎么炒不发黑]( "辣椒怎么炒不发黑")
- 炒辣椒不发黑的方法：主料：干辣椒200克。辅料：菜籽油300克。1、把辣椒暴晒干，每一个都摘除根蒂。2、然后，放入料理机打成碎，注意不用打成粉。3、锅内放入菜籽油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。4、大火把油烧开之后关火，等油稍微凉一下。5、把辣椒碎倒入油中。6、不断用铲子煸炒，直...
- 25377
![豆豉炒久是不是会发苦]( "豆豉炒久是不是会发苦")
- 因为在豆豉产品存在有一定的菌丝、孢子和部分酶系致使豆豉有一定的苦涩味。豆豉产品的特点要求原料的水解要有制约，即大豆中蛋白质、淀粉能在一定的条件下分解成氨基酸、糖、醇、酸、酯等以构成豆豉的风味物质,经过水洗去除菌丝和孢子可以避免产品有苦涩味。...
- 20290
![炒茄子放什么茄子不发黑]( "炒茄子放什么茄子不发黑")
- 茄子不发黑妙招如下。1、方法1：多放油炒茄子时，最好适当多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不断翻动，在快熟时再放盐和蒜调味，再加入少量白醋或番茄丁。这样炒出的茄子不变黑，味道又浓香可口。2、方法2：盐水浸泡将切好后的茄子马上放入淡盐水中浸泡，在临烹制时捞起并沥干，就不会变...
- 16816
![炒蚕豆怎么炒不发黑]( "炒蚕豆怎么炒不发黑")
- 炒蚕豆不发黑的方法：1、不要使用铁锅，在高温下铁锅中的铁离子成分会游离到锅内，遇含酸的蚕豆会发生化学反应，使蚕豆变黑。2、炒菜前把蚕豆泡一下，炒菜时快速翻炒。3、炒菜的过程中尽量避免盖锅盖，减少铁的氧化，从而避免蚕豆变黑。...
- 10186
![怎样炒山药不发黑]( "怎样炒山药不发黑")
- 山药做法指导：1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。2、新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。3、山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会...
- 25675
![炒酸奶发源地]( "炒酸奶发源地")
- 炒酸奶发源地为山东。炒酸奶是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状。由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰淇淋。由于制作过程中用的是铲子，制作动作更象炒菜，故称之为炒酸奶。传统炒酸奶是以红豆、花生、芝麻、瓜子等配料与酸奶结合而成，口感香味...
- 25930
![鲜百合怎么炒不会发黑]( "鲜百合怎么炒不会发黑")
- 在炒鲜百合前将鲜百合焯水，焯水后的水汽能阻挡油的侵入，在菜的表面形成一层油膜，这样的百合就不会黑了。鲜炒小百合：材料：鲜百合1头、黑木耳1把、莴笋1根、胡萝卜1根、生姜2片、大蒜2瓣、盐、鸡精。步骤：1、鲜百合一瓣瓣剥开，洗净沥干，黑木耳提前泡发，洗净，莴笋去皮，切片，胡萝卜去皮...
- 21307
![韭菜怎么炒不会发黄]( "韭菜怎么炒不会发黄")
- 1、油温不要太高：在炒韭菜的时候一般采用温油下锅，炒的时间不要太长，这样炒出的韭菜就不会发黄。2、淡盐水浸泡：韭菜在炒之前可以先在淡盐水中浸泡10分钟，这样经过处理后的韭菜炒出来颜色就会非常翠绿。3、放点料酒：在炒韭菜的时候可以放一丢丢料酒，料酒可降低有机酸的含量，使得...
- 23657
![炒栗子怎么炒发]( "炒栗子怎么炒发")
- 用料：板栗750克、食用油适量、糖30克、蜂蜜适量。1、板栗洗干净切十字口。2、把板栗平铺锅底，加30克白糖、一勺油和一点盐，水没过板栗，水开后小火慢煮，煮干再加一次开水重复慢煮。3、二次煮干后放少量油小火翻炒，炒干水分后加适量蜂蜜即可。栗在古书中最早见于《诗经》一书，可知...
- 20190
![芦蒿怎样炒才不发黑]( "芦蒿怎样炒才不发黑")
- 不发黑方法：1、芦蒿切好后，用盐水略微浸泡；2、芦蒿焯水后，快火炒熟；3、不使用铁锅，使用不锈钢锅。炒芦蒿做法如下：主料：芦蒿。辅料：食用油、食盐。1、芦蒿洗净切段，过盐水备用；2、开大火，热锅加入食用油，倒入芦蒿；3、加入适量食盐翻炒，炒1到2分钟出锅即可。...
- 8379
![炒豆腐怎么炒不碎]( "炒豆腐怎么炒不碎")
- 食材：韭菜１小把，豆腐１块，鸡蛋１个，红椒１个，食用油少许，食盐适量。1、准备出一小把韭菜，将其摘去根蒂后，仔细清洗干净，然后控干其中的水分，将韭菜切成段待用。2、备豆腐一块，用清水将其冲洗干净，然后将其切成１厘米厚的片；然后再将豆腐片切成稍微大一点的块状，豆腐切好后，在锅中添上水，待将水烧开...
- 6895
知知馆
