![面藕用冷水还是热水]( "面藕用冷水还是热水")
- 面藕用冷水。取适量干面藕用流水冲洗一遍，加没过面藕的冷水，放上较重的东西压住面藕，可使其快速吸收水分，浸泡大约一小时即可。将泡发的面藕捞出沥干水分，根据自己的口味，调配佐料拌匀即可食用，劲道、有弹性。面藕的由来：面藕又名宫面，是河北省藁城当地土特产之一。据史料记载，面藕...
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![藕粉的作用 藕粉的用途]( "藕粉的作用 藕粉的用途")
- 1、莲藕粉属于寒性的食物，可以清热凉血，用于治疗热性病症，对热病、口渴、咳血、下血者都是非常有好处的。2、莲藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维能，与人体内的胆酸盐，还有食物中的胆固醇、甘油酸酯相结合，使这些物质从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。3、莲藕会发出一种独特的清香，...
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![炸藕片用九孔藕还是七孔藕]( "炸藕片用九孔藕还是七孔藕")
- 九孔藕。九孔藕的含水量高一些，吃起来比较的脆、爽口。而七孔藕也叫做粉藕，含水量少一些，淀粉含量更高，吃起来口感绵粉。而炸藕片以外酥里嫩为佳，所以更建议用九孔藕来制作，里面的藕片会更加脆嫩。怎样炸的藕片更酥脆：1、首先要调制好面糊，按照面粉和淀粉2:1的比例即可，再加入一个...
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![做藕夹用什么面粉]( "做藕夹用什么面粉")
- 做藕夹用的是低筋面粉。低筋面粉有韧性，但是不够酥脆。所以用面粉和淀粉混合改善，面粉和淀粉的比例为2:1，最好再加入一个鸡蛋，用这样的面糊炸出来的藕片外皮会起酥，吃起来就是外酥里嫩的。淀粉有很强的吸附性，将面粉和淀粉混合在一起，能防止藕夹走潮，这样就能使藕夹吃着更脆。...
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![面藕怎么做啊]( "面藕怎么做啊")
- 1、莲藕洗净刨皮，擦成细丝，用纱布包裹，拧出藕汁。2、将290克藕汁倒入面包机，加入高筋面粉480克，酵母4克，盐2克，白砂糖40克，启动发面团键和面20分钟。3、和成面团后停机，加入黄油30克，继续揉面，反复3次，至面团被揉的光滑且有弹性。4、停掉面包机，让面团自然发酵，至面团很大。5、面团发酵...
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![面藕为什么不能用热水泡]( "面藕为什么不能用热水泡")
- 面藕之所以不能用热水泡是因为热水容易把面藕泡烂，一般只要用温水浸泡，等到面藕泡开即可。把泡发的面藕捞出来，把水沥干，然后开始准备佐料，根据自己的口味进行调配。可以选择加香菜、葱花、蒜瓣，把蒜瓣剁成蒜蓉，葱切成葱花，香菜切成末。准备好的面藕中加入切好的佐料，然后加调料调...
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![面藕怎么凉拌]( "面藕怎么凉拌")
- 凉拌面藕的食材有干面藕、芝麻酱、食盐、香油、生抽、米醋、蒜、辣椒油，一共有四个步骤，以下是凉拌面藕的详细操作：操作/步骤1、发泡面藕将面藕用清水冲洗后放进温水中，泡半个小时左右，捞出备用。2、调制酱汁碗中依次加入芝麻酱、香油、醋、生抽、盐搅拌均匀。3、将酱汁倒入面...
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![藕里面的黑去除用什么]( "藕里面的黑去除用什么")
- 1、清水洗：莲藕孔里面的黑色污渍很有可能是泥巴，泥巴用清水洗几遍就可以了。2、将表面切掉：莲藕里面黑很有可能是莲藕中的酚类物质和空气中的氧气结合后生成的氧化反应，氧化后的食物是不能再恢复的，建议将有氧化的部位切掉，这样未被氧化的内部还是洁白的。3、淀粉清理：莲藕孔里...
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![炸藕圆子用什么面粉]( "炸藕圆子用什么面粉")
- 炸藕圆子用高筋面粉比较好，高筋面粉r回来了指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低...
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![莲藕里面发黑]( "莲藕里面发黑")
- 藕发黑是淀粉氧化的原因，如果时间过长，有变质的味道不要继续食用。如果是短时间的变色，可以食用，可以加入少量的白醋，颜色即可变白。藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食...
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![怎样区分面藕和脆藕]( "怎样区分面藕和脆藕")
- 从外形上可以区分：面藕一般体型修长，外表光洁度不太好，内孔圆不怎么规则。脆藕的体型比较短小，外形圆润，内孔均匀。挑选鲜藕：最主要看外皮，一定要有光泽度，看上去润润的感觉是鲜藕！另外要无破损，因为破皮损坏的藕里面会有淤泥，比较脏，难清洗。...
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![藕粉能用面汤泡吗]( "藕粉能用面汤泡吗")
- 藕粉能用面汤泡，但是面汤的温度一定要达到泡藕粉的温度，否则藕粉会不成形。藕粉是一种分类为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃。传统制作仅以成熟莲藕为原料，经过严苛的选藕、研磨、沉降、锤炼、刀削等传统工艺加工制成，不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在物理和化学特...
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![炸素藕丸子用什么面粉]( "炸素藕丸子用什么面粉")
- 面粉的话选择家用面粉就可以。主料：莲藕600g，面粉150g，辅料油，盐，胡椒粉，香菜20g。做法：1、莲藕洗净去皮。2、擦成细丝。3、加上盐、胡椒粉、生抽调味。4、放入面粉和香菜。5、和成比较稠的糊。6、准备一个小丸，以及一把小铁勺。7、每次小勺先沾下水，然后取出一个丸子的份量。8、...
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![面藕怎么做]( "面藕怎么做")
- 面藕怎么做共有4步。面藕可以做炒面藕、吸汁面藕、炸面藕等。以下是炒面藕具体操作步骤：操作/步骤1、配料切好姜、蒜、葱、辣椒切好。2、面藕泡好备用把面藕先泡好备用。3、热油爆香配料热锅放油，下姜、蒜爆香。4、倒面藕和配料翻炒均匀倒入面藕、酱油、辣椒、葱翻炒均匀即...
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![面藕怎么泡发]( "面藕怎么泡发")
- 面藕泡发需要准备材料：面藕、水。共分为3个步骤，以下是面藕泡发的详细操作：操作/步骤1、加冷水选择提前一天晚上泡发。2、提前泡发在盆里加上冷水没过面藕。3、泡5-6小时泡5-6小时即可泡发。...
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![面藕简单做法]( "面藕简单做法")
- 1、将面藕和生姜去皮,把面藕切片。2、然后把姜切碎,将切好的姜捣碎,在捣碎前放少许盐,注意,姜一定要捣碎才出味。3、把捣好的姜倒出,放入醋、盐备用。4、紧接着锅里放水,大火烧开。5、等水沸腾后,把面藕放入,待水再次沸腾后,一两分钟捞出即可。...
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![买藕怎样区分面藕和脆藕]( "买藕怎样区分面藕和脆藕")
- 区分面藕和脆藕的方法：1、首先可以查看莲藕的粗细，较粗的莲藕一般情况下就是面藕，较细的就是脆藕；2、看颜色的深浅，颜色深的莲藕一般是面藕，颜色浅的一般是脆藕；3、还可以看莲藕的表皮，表皮较为粗糙的就是面藕，较为光滑的就是脆藕。注意：1、不管是脆藕还是面藕，一整根莲藕当中最好选...
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![面藕怎么吃]( "面藕怎么吃")
- 面藕怎么吃共有3步。面藕可以做凉拌面藕、麻酱面藕、炒面藕。以下是炒面藕的具体操作步骤：操作/步骤1、泡发面藕泡发面藕。2、锅中倒油炒香姜、蒜锅中倒油，炒香姜、蒜。3、倒面藕调料炒匀出锅倒入面藕、酱油、辣椒、葱，翻炒均匀即可出锅。...
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![面藕是什么]( "面藕是什么")
- 面藕又叫藕面。“藕面”是以当地优质高筋小麦精粉、精油、精盐、鸡蛋为主要原料，精心手工制作而成的一种面制品，直径仅为0.7MM，皆为空心。它的制作要经过20余道工序，工作流程70多个小时，自然风干，且受天气影响严重，对温度、湿度要求严格，严寒、酷暑、雨雾天、阴天不能生产，年均只...
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![面藕要不要用开水煮]( "面藕要不要用开水煮")
- 面藕不要用开水煮。面藕之所以不能用开水煮是因为开水容易把面藕泡烂，一般只要用温水浸泡至面藕泡开即可。面藕：面藕又叫藕面。藕面是以当地优质高筋小麦精粉、精油、精盐、鸡蛋为主要原料，精心手工制作而成的一种面制品，直径仅为0.7MM，皆为空心。它的制作要经过20余道工序，工...
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![面藕如何制作]( "面藕如何制作")
- 1、制作这一道冷菜之前，我们首先需要用温水把面藕用温水泡上，大约泡半个小时左右。2、面藕泡好之后，我们把面藕捞出来，尽量把每一个面藕的水分都挤干净，放在盘中备用。3、这个时候就可以来调一个酱汁了，把蒜切成沫，放入碗中，再放入1勺的辣椒粉，然后淋上热油。4、接着在放入2勺生抽...
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![炸藕片用面粉还是淀粉]( "炸藕片用面粉还是淀粉")
- 建议用面粉和淀粉、糯米粉1：1：1的混合粉。单用淀粉会导致藕片不够脆，单用面粉出来的炸藕片酥皮会比较硬，最好用面粉和淀粉、糯米粉的1：1：1混合粉，再加一个鸡蛋就更好了，这样调制出来的面糊，裹在藕片上，只要油炸途中不出篓子，一般都会酥脆、鲜香。拓展资料：莲藕，山龙眼目睡莲科植物。它...
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![面藕泡开以后用煮吗]( "面藕泡开以后用煮吗")
- 面藕泡开之后是不用煮制，可以直接食用。面藕在泡的时候要用温水泡，能缩短浸泡的时间，让它充分被泡开，要是用冷水可能很久都没什么变化，热水更会将它直接化没，生活中面藕可以制成各种美食，我们可以根据自己的喜好进行烹饪。面藕泡开之后需要煮吗面藕在我国很多地方还是比较常见的...
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![面藕是用什么原料做成的]( "面藕是用什么原料做成的")
- 面藕也叫做藕面，是以鸡蛋、精盐、高筋小麦精粉、精油为原料制作而成的，其味道非常不错。制作面藕的过程比较麻烦，需要取一些干面藕，用清水浸泡，泡一小时备用。接下来，用东西压在干面藕上面，这样能促使面藕快速完全的吸收水分。注意一定要用冷水泡发，能使泡出的面藕更加筋道。泡发...
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![炸藕丸子用淀粉还是面粉]( "炸藕丸子用淀粉还是面粉")
- 建议用淀粉和面粉混合使用，比例为3：1。炸藕丸子需要将切碎的莲藕加上淀粉和面粉混合，然后再加上一些调味料制成。加上面粉可以增加藕丸子的黏性，炸的时候不易散；生粉可以令藕丸子的口感鲜嫩好吃。炸藕圆子的家常做法窍门：1、莲藕洗净切碎放进盆里，加入生姜末和葱末以及盐，再倒入...
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