![生活中常见的抗氧化剂有哪些]( "生活中常见的抗氧化剂有哪些")
- 生活中常见的抗氧化剂主要有以下几类：1．自由基吸收剂：如酚类抗氧化剂、维生素E、类胡萝卜素。2．氧清除剂：如类胡萝卜素及其衍生物、抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、异抗坏血酸和异抗坏血酸钠等。3．金属离子螯合剂：枸橼酸、EDTA和磷酸衍生物。...
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![半胱氨酸属哪类抗氧化剂]( "半胱氨酸属哪类抗氧化剂")
- 半胱氨酸属于金属离子螯合剂或氧清除剂，一种生物体内常见的氨基酸，在氧化条件下，氧化成半胱氨酸亚硫酸后，可经转氨基作用分解成为丙酮酸与亚硫酸，以及由脱羧基作用分解成为亚牛磺酸，牛磺酸等。遇硝普盐呈紫色，存在于许多蛋白质，谷胱甘肽中。分子式C3H7NO2S，在中性和弱碱性溶液中能...
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![抗氧化剂是什么意思]( "抗氧化剂是什么意思")
- 抗氧化剂是阻止氧气不良影响的物质。是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期，给生产者、消费者带来良好的经...
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![油溶性抗氧化剂有哪些]( "油溶性抗氧化剂有哪些")
- 油溶性抗氧化剂有：抗氧剂ＢＨＴ（２６４Ｔ５０１）、丁基羟基茴香醚（ＢＨＡ）、二丁羟基甲苯（ＢＨＴ）、没食子酸丙酯（ＰＧ）、叔丁基对苯二酚（ＴＢＨＱ）油溶性氧化剂作用机理：油溶性抗氧化剂均属于酚类化合物，它们能够提供氢原子与油脂自动氧化产生的自由基结合，形成相对稳定的结构，阻断油脂的链式自动氧化过程。油脂在空气中氧气的作用下...
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![抗氧化剂有哪些]( "抗氧化剂有哪些")
- 茶多酚、维生素E、维生素E油、 竹叶抗氧化物、植酸钠、抗坏血酸棕榈酸酯、甘草抗氧化物、迷迭香提取物、维生素E粉、没食子酸丙酯、特丁基对苯二酚、绿茶提取物、丁基羟基茴香醚、 植酸、 抗坏血酸硬脂酸酯、丁基羟基茴香醚、 维生素C等。1、抗氧化就是任何以低浓度...
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![抗氧化剂的种类及其分类]( "抗氧化剂的种类及其分类")
- 1、抗氧化剂按来源可分为人工合成抗氧化剂（如BHA、BHT、PG等）和天然抗氧化剂（如茶多酚、植酸等）。2、抗氧化剂按溶解性可分为油溶性、水溶性和兼容性三类。油溶性抗氧化剂有BHA、BHT等；水溶性抗氧化剂有抗坏血酸、茶多酚等；兼容性抗氧化剂有抗坏血酸棕榈酸酯等。3、抗氧化剂按...
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![食品中的干燥剂和抗氧化剂有什么]( "食品中的干燥剂和抗氧化剂有什么")
- 食品中常用的干燥剂是氧化钙、硅、蒙脱石干燥剂、氯化钙干燥剂、纤维干燥剂等。抗氧化剂有山梨酸钾、乳酸钙等。食品干燥剂是指能除去潮湿物质中水分的物质如硫酸钙和氯化钙等，通过与水结合生成水合物进行干燥；物理干燥剂，如硅胶与活性氧化铝等，通过物理吸附水进行干燥。湿气...
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![抗氧化剂的作用机理]( "抗氧化剂的作用机理")
- 抗氧化剂的作用机理是：1、抗氧化剂可以通过还原反应，降低食品内部及其周围的氧含量，并释放出氢原子与油脂自动氧化反应产生的过氧化物结合，中断链锁反应，从而阻止氧化过程继续进行；2、抗氧化剂通过破坏、减弱食物中氧化酶的活性，使其不能催化氧化反应的进行；3、抗氧化剂能催化及...
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![机油中的抗氧化剂有什么用]( "机油中的抗氧化剂有什么用")
- 机油中都是有抗氧化剂的，抗氧化剂可以防止机油出现氧化变质现象，这样可以延长机油的使用寿命。如果机油出现了氧化变质现象，那机油的润滑性能会下降，这样会加剧发动机的磨损。在发动机正常运行时，机油会在发动机内各个部件表面形成一层油膜，这样可以避免各个部件直接接触产生摩...
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![什么食物有抗氧化剂]( "什么食物有抗氧化剂")
- 1、山竹，氧杂蒽酮(xanthones)是山竹药效和保健的主要活性物质，在山竹果皮、果壳中含量丰富。2、山楂，所含有的黄酮类物质和维生素C胡萝卜素等能阻断并减少自由基的生成，增强机体的免疫力，还有防衰老、抗癌的作用。3、西红柿，番茄中含有丰富的茄红素，而茄红素的抗氧化能力是维他...
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![食用抗氧化剂是什么]( "食用抗氧化剂是什么")
- 1、食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。2、氧化不仅会使食品中的油脂变质，而且还会使食品退色、变色和破坏维生素等，从而降低食品的感官质量和营养价值，甚至产生有害物质，引起食物中毒。3、最常用的食品抗氧化剂是酚类物质，抗...
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![食品抗氧化剂是氯化钙还是生石灰]( "食品抗氧化剂是氯化钙还是生石灰")
- 食品抗氧化剂既不是氯化钙也不是生石灰，二者皆属干燥剂。因氯化钙不能与氧气反应，生石灰能与水反应生成氢氧化钙，且不能与氧气反应。通常是用铁粉作为食品抗氧化剂，其原理是铁粉能与食品包装袋中的氧气、水分发生缓慢氧化生成铁锈，从而效延长食品保质期。...
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![抗氧化剂是干什么用的]( "抗氧化剂是干什么用的")
- 抗氧化剂是阻止氧气不良影响的物质。它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。人体的抗氧化剂有自身合成的，也有由食物供给的。氧气，化学式O₂，相对分子质量32.00，无色无味气体，氧元素最常见的单质形态。熔点-218.4℃，沸点-183℃。不易溶于水，1L水中...
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![茶叶中黑色抗氧化剂是什么]( "茶叶中黑色抗氧化剂是什么")
- 黑色抗氧化剂是铁粉，防止茶叶氧化、变质，有利于茶叶的保存，其中茶叶中维生素a、c、e、类胡罗卜素（虾青素、角黄素、叶黄素，b-胡萝卜素等），微量元素：硒、锌、铜和锰等都是抗氧化剂，茶叶本身就有茶多酚，它是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。...
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![抗氧化剂和防腐剂有什么区别]( "抗氧化剂和防腐剂有什么区别")
- 抗氧化剂和防腐剂是两类添加剂。1、抗氧化剂，主要是用来防止食物或者其他制品的氧化。如食物在与空气接触的过程容易被氧化而使得食物变质。常见的有油脂类食品容易被氧化，油脂有油耗味就是被氧化了。一般来说抗氧化剂总体上对人的伤害很小。2、防腐剂主要是用来抑制食物中...
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![什么是抗氧化剂概念]( "什么是抗氧化剂概念")
- 抗氧化剂是阻止氧气不良影响的物质。它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期，给生产者、消费者带来良好的...
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![抗氧化剂的食物有哪些]( "抗氧化剂的食物有哪些")
- 含有花青素的食物富含抗氧化剂。有蓝莓、紫甘蓝、紫甘薯、葡萄、红苋菜、茄子皮、红辣椒、番茄、红薯、南瓜、黑米、紫苏、血橙、樱桃、红橙、红莓、草莓、桑葚、山楂皮等。花青素是天然的抗氧化剂之一，它可以很好的清除人体内的自由基。含有维生素E的食物富含抗氧化剂。...
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![糖精钠属于抗氧化剂吗]( "糖精钠属于抗氧化剂吗")
- 糖精钠不属于抗氧化剂，属于甜味剂。抗氧化剂有叔丁基羟基茴香醚、二叔丁基对甲酚、植酸、TBHQ等。糖精钠是有机化合物，是食品添加剂。许多国家都限制了糖精钠在食品加工中的使用量。应用于合成甜味剂、电镀行业、日用化妆品等。抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的...
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![什么食物含抗氧化剂高]( "什么食物含抗氧化剂高")
- 鲜姜、洋葱、茄子、辣椒等食物含抗氧化剂高。维生素A、维生素C、维生素E以及微量元素硒和锌等，都属于抗氧化剂。维生素A可以从橙子等黄色水果，胡萝卜和南瓜等蔬菜中获得。维生素C可从水果（尤其是柑橘类水果），绿叶蔬菜如椰菜、菜花等，浆果类如草莓、蓝莓、覆盆子等，以及马铃薯和...
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![抗氧化是什么]( "抗氧化是什么")
- 抗氧化就是任何以低浓度存在就能有效抑制自由基的氧化反应的物质，其作用机理可以是直接作用在自由基，或是间接消耗掉容易生成自由基的物质，防止发生进一步反应。...
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![抗氧化和抗糖化的区别]( "抗氧化和抗糖化的区别")
- 【抗氧化】——相信很多小仙女对抗氧化这个名词已经很熟悉了，大家都知道，但是并不是说氧化就是皮肤和空气中的氧气发生化学反应中和氧分子的化学式，抗氧化是指抗氧化自由基的简称，英文Anti-Oxidant。人体因为与外界的持续接触，包括呼吸(氧化反应)、外界污染、放射线照射等因素...
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![如何抗氧化]( "如何抗氧化")
- 1、对抗紫外线阳光中的紫外线进入皮肤内部，就会破坏身体中的组织，让身体产生大量的自由基，让皮肤出现黑色素沉淀，严重还会产生深色的色斑。2、生活规律和健康的饮食习惯生活不规律，经常熬夜，身体的负担加大，不能够及时进行排解，时间长了，身体的新陈代谢减慢，身体的毒素排不出去，就会...
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![抗氧剂的作用机理]( "抗氧剂的作用机理")
- 作用机理：抗氧剂本身是还原剂，在氧气存在的情况下首先与氧反应，使其本身被氧化以保护需要被保护的原物料，这种反应称为氧化还原反应。根据作用机理，抗氧剂可分为三类：1、过氧化物分解型抗氧剂，如二烷基二硫代磷酸锌和二烷基二硫代氨基甲酸锌等；2、自由基清除型抗氧剂，如N苯基α萘...
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![抗氧化是抗衰老吗]( "抗氧化是抗衰老吗")
- 抗氧化和抗衰老有交集，但是抗氧化本身的范畴很大，抗衰老也不仅仅是一个抗氧化就能解决的问题。抗氧化是指抗氧化自由基的简称，它属于抗衰老的统筹范围，而抗衰老是防止皮肤出现衰老的现象，帮助我们紧致皮肤，从而让肌肤散发出新的光彩，抗氧化和抗衰老属于不同的代名词。抗氧化比抗...
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![什么是抗氧化 抗氧化是什么]( "什么是抗氧化 抗氧化是什么")
- 抗氧化是指抗氧化自由基的简称,英文Anti-Oxidant。人体因为与外界的持续接触,包括呼吸(氧化反应)、外界污染、放射线照射等因素不断的在人体体内产生自由基。研究证明,人体的抗氧化系统是一个可与免疫系统相比拟的、具有完善和复杂功能的系统,机体抗氧化的能力越强,就越...
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