![毛肚是什么]( "毛肚是什么")
- 牛内脏之一。毛肚又称牛胃，牛百叶。即牛胃部中的第三个间隔瓣胃，成叶片状，用于吸收水份及发酵产生的酸。其可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养元素。毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过...
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![毛肚和百叶是一个东西吗]( "毛肚和百叶是一个东西吗")
- 毛肚和牛百叶是同一种食材的不同名称，都是指牛肚。牛是食草的反刍动物，其胃的肌肉层比较多，而且表面有很密的细状凸起。广东地区可能比较注意其肌肉层，称之为“牛百叶”，北方不少地区比较注意其表面凸起，称之为“毛肚”。毛肚，指牛的瓣胃，俗称牛百叶。毛肚分两种，吃饲料长大的牛百...
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![牛百叶和毛肚怎样清洗]( "牛百叶和毛肚怎样清洗")
- 将牛肚过清水捞出淋入醋，抹上盐。将牛肚翻来覆去反复揉搓，这样可以除去大量的黏液和污物，另外反复揉搓一次用清水冲洗。此方法重复两到三次即可。对于牛百叶这个名词大家估计比较陌生，但其实牛百叶就是我们常说的毛肚。毛肚的功能：瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。...
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![毛肚怎么吃]( "毛肚怎么吃")
- 火锅烫毛肚、卤毛肚、火爆毛肚、水煮毛肚等。毛肚又称牛百叶，是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃，成叶片状，用于吸收水份及发酵产生的酸。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养元素。鉴定真假：为了美化牛百叶的卖相，不法商家通过双氧水将其漂白；为了保鲜，则直接往牛百叶中...
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![毛肚要烫多久]( "毛肚要烫多久")
- 毛肚要烫3-5分钟。网上有一种说法是毛肚在火锅里烫10秒钟就熟了，但是毛肚是牛的内脏，有可能有寄生虫导致多种疾病。所以最好还是把毛肚烫3-5分钟，让毛肚彻底烫熟，这个烫煮的时间也不会让毛肚变得太老，还是可以维持它的鲜度。其实不只是毛肚，很多内脏、肉类食材，如果不彻底煮熟都...
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![哪里有卖毛肚的]( "哪里有卖毛肚的")
- 卖毛肚的地方有很多，一般大一点的超市有卖的，海鲜批发市场也有，不过海鲜市场对量有要求，少量的毛肚不麦，也可以在网上购买，而且价格跟市面上的价格差不多，要是量大，也可以直接去屠宰场购买。哪里有卖毛肚的卖毛肚的地方有很多，稍微大型一点的超市就有卖的，市场也有卖，也可以去家附近...
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![毛肚是什么动物身上的]( "毛肚是什么动物身上的")
- 牛。毛肚是牛胃的瘤胃部分，牛是复胃反刍动物，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室。瘤胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层，其中肌膜层最为发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分。瓣胃其实就是百叶，由于瓣胃里面的一层呈叶片状，所...
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![毛肚放冰箱可以放多久]( "毛肚放冰箱可以放多久")
- 在一盆清水中加入少量小苏打粉和少量盐，将毛肚放入盆中，揉搓清洗干净，保鲜盒放冰箱冷藏室储存3-5天。毛肚，是指牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。选购毛肚时要注意，特别白的毛...
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![火锅毛肚怎么去除腥臭味]( "火锅毛肚怎么去除腥臭味")
- 火锅毛肚去除腥臭味首先将从市场买回来的毛肚先加适量食用碱、白醋揉搓，去掉粘液后再加适量面粉，继续揉搓，最后用清水冲漂20分钟左右至无碱味，捞出即可烹调，刚刚取出的毛肚一般是黑色的，俗称黑毛。或者用苏打粉使劲的揉搓，揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟，然后...
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![火锅毛肚是什么动物身上的]( "火锅毛肚是什么动物身上的")
- 毛肚是牛、羊等牲畜的重瓣胃。牛、羊等牲畜都属于反刍动物，共有四个胃。其中一个叫重瓣胃，也叫瓣胃或百页胃，就是毛肚。毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。毛肚火锅的主料不仅限于牛脏器，鸡鸭、海鲜、山珍、水...
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![生毛肚煮多长时间熟]( "生毛肚煮多长时间熟")
- 若是将生毛肚切丝、切片煮，只需十分钟左右即可煮熟，若是将它整个放入锅中煮，就要两小时左右才能煮熟。煮整个的毛肚时要先将它煮沸几分钟去污、除菌，然后再另换一锅水炖煮它两小时才行。生毛肚煮多长时间熟毛肚一般是指牛身上的瘤胃，它根据颜色的不同可以分为两个种类，其中一种...
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![买回来的毛肚烫火锅怎么清洗]( "买回来的毛肚烫火锅怎么清洗")
- 可以用清水泡一下，如果觉得碱味和腥味重，可以加点白醋搓一下，再清洗干净，吃的时候从水中捞出来即可。毛肚，是指牛的瘤胃。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。毛肚是牛胃的瘤胃部分，牛是复胃反刍动物，有瘤胃(rumen)、网...
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![牛的毛肚怎么洗]( "牛的毛肚怎么洗")
- 买回牛毛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在毛肚上的杂质。牛毛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。碱面一定要涂抹均匀，大约揉搓三分钟，用水冲净。然后用粗盐加面粉再次涂抹毛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去毛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用，约两三分钟后，冲水洗净。牛...
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![菜市场买回来的毛肚怎么清洗]( "菜市场买回来的毛肚怎么清洗")
- 菜市场买回来的毛肚清洗把牛肚分割开，因为牛肚比较大所以要分成好几个来清洗。每个都要从开口处反过来，先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液。再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干净。冲净后再加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉，并且碱和盐能煮出后...
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![毛肚和百叶是牛的哪个部位]( "毛肚和百叶是牛的哪个部位")
- 毛肚，是指牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃，网胃（蜂巢胃），瓣胃和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃...
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![冰冻毛肚如何快速解冻]( "冰冻毛肚如何快速解冻")
- 冰冻毛肚快速解冻用热水浸泡，毛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。...
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![麻辣毛肚怎么做]( "麻辣毛肚怎么做")
- 麻辣毛肚的用料及做法分别如下：主料：牛肚250克。辅料：姜5克、红辣椒20克、大葱10克、大蒜5克。调料：盐2克、味精1克、花椒粉3克、香油5克、辣椒油10克、白砂糖5克、醋5克。做法：1、将切成片的姜、辣椒均切细丝。2、葱切段，大蒜剥去蒜衣拍碎后剁成蒜末。3、毛肚洗干净后切片，放入...
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![白色的毛肚叫什么]( "白色的毛肚叫什么")
- 白色的毛肚叫牛百叶，别名百叶、肚尖、牛胃；是牛支胃部中的第三个间隔瓣胃，瓣胃成叶片状，作用是吸收水分及发酵产生的酸，新鲜的牛百叶需要处理过后才会爽脆可口，可用作火锅、炒菜、凉拌等食材。...
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![毛肚怎么保存]( "毛肚怎么保存")
- 毛肚储存保鲜方法，包括以下步骤：1、选料：选择屠宰前未注水的牛毛肚；2、用常温水清洗干净；3、吊在铁钩上30分钟，沥掉表面水分；4、初冷：将沥掉表面水分的毛肚降温，冷至零度，用食用保鲜膜包裹毛肚，并将保鲜膜的两端裹紧；5、深冷：将冷至零度的毛肚重新放回零下25度的冻库冷冻24小时；6、冷藏...
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![爆炒毛肚的做法]( "爆炒毛肚的做法")
- 用料：毛肚、蒜苗、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒、干辣椒、干花椒。步骤1：把毛肚漂水，加盐和醋搓洗干净，用温水冲洗几遍，逐片撕下剪小，毛肚用开水锅焯一下水，3秒即可，水中可以放点盐和料酒，沥干水分；步骤2：干辣椒干花椒略冲一下，八角桂皮香叶掰小，葱，蒜苗切段，辣椒切圈，姜、蒜切片；...
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![毛肚为什么涮完嚼不动]( "毛肚为什么涮完嚼不动")
- 1、嚼不动多半是因为烫得太久了。2、你可以试试开始吃火锅的时候放一块毛肚，等吃完火锅要走的时候在吃这块煮了很久的毛肚，你会发现，毛肚缩水太严重了，吃在嘴里的感觉是一点都不好，就像是在在咀嚼木头一样，还咀嚼不烂。3、毛肚上面的毛绒因为煮太久变硬了，还有点顶嘴，而且这毛肚...
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![毛肚怎么洗才干净]( "毛肚怎么洗才干净")
- 毛肚上有很多褶皱，这些地方也是细菌及微生物，最容易隐藏的地方。清洗毛肚时我们可以先将毛肚的杂物抖干净，然后使用盐、醋、面粉或小苏打清洗，这些材料都可很好的去除毛肚的粘液和气味，在清洗毛肚的过程中，也可以使用牙刷来刷洗，最后重新干净即可。毛肚怎么洗才干净盐：抖干净毛肚...
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![毛肚是牛的肚子吗]( "毛肚是牛的肚子吗")
- 毛肚是指牛的瘤胃。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。毛肚是牛胃的瘤胃部分，牛是复胃反刍动物，有瘤胃(rumen)、网胃(eticulum)、瓣胃(omnsum...
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![毛肚有腥臭怎么去除]( "毛肚有腥臭怎么去除")
- 买回来的毛肚如果有腥臭味，这个时候可以将毛肚浸泡在食盐、玉米面、醋混合的液体中，这样浸泡一段时间后，毛肚上的腥臭味就会消失。一般来说，买回来的毛肚及千叶肚上，附有大量杂物，一定要洗干净，不然十分难吃。洗前将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层理伸，之后撕掉油皮，然后清...
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![毛肚高压锅压多久可以凉拌]( "毛肚高压锅压多久可以凉拌")
- 毛肚高压锅压20分钟左右可以凉拌。毛肚是一种结缔组织，所以很难煮烂，虽然高压锅的温度比较高，压力比较大，但是煮毛肚仍然需要比较长的时间才能煮烂，需要压20分钟左右，若是毛肚比较大，所花费的时间可能会更长，一般煮至毛肚能用筷子能轻松戳进去即可。毛肚是牛胃的瓣胃部分，牛是复胃...
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