![生酱和熟酱有啥区别]( "生酱和熟酱有啥区别")
- 1、调制生酱时会经常用到葱、姜、蒜、红辣椒、酱油、醋、糖、蜂蜜、番茄酱、芥末、香油、麻酱、食盐等。用这些原料调制酱料，操作简便快捷，味道适中，口味大众化，非常适合当做海鲜类、肉类及氽锅类食物的酱料。2、大师诀窍：在调制时一定要注意器皿的干净卫生，刀工切配的规格大小...
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![熟的酱板鸭怎么吃]( "熟的酱板鸭怎么吃")
- 熟的的吃法：熟的酱板鸭如果是正规的产品都会用可用于微波炉加热的包装，食用前放入微波炉加热几分钟即可，如果不是用可以用于微波炉加热的包装，吃前用大火蒸5分钟，即可食用；酱板鸭的做法：1.准备鸭子一只；2、在鸭肉上擦盐；3、复腌，把花椒，五香粉，火硝，白糖混合均匀，抹在鸭子身上，肉厚处多...
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![熟辣椒酱怎么做]( "熟辣椒酱怎么做")
- 1、准备好食材：辣椒500克，熟花生100克，熟芝麻100克，白酒1茶匙，白糖1茶匙，盐2茶匙。2、首先是把辣椒洗干净，然后切碎。3、在锅中加入适量油，一定要比平时做菜时多一些。油烧到六成热的时候倒入辣椒碎。4、锅中油开始冒泡后，加入白酒一茶匙，盐二茶匙，改小火熬二十分钟。这期间要不停地...
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![酱鸭买回来是生的还是熟的]( "酱鸭买回来是生的还是熟的")
- 正宗酱鸭应该是生的，就像腊肉腊鸭一样，吃的时候需要自己再加工。但酱鸭种类很多，不能一概而论。酱鸭吃法（杭州）：1、将酱鸭装入盘内，切忌加水，放入沸水锅内上笼用旺火蒸二小时，至鸭翅上有细裂缝为止，即熟而不酥；2、倒出肚内卤水，待其冷却；3、先切左颈部，从尾部进口切成二爿，斩下翅膀，再齐...
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![东北做熟食的酱汤怎么调配]( "东北做熟食的酱汤怎么调配")
- 把石锅里放入少许的凉水，大约到石锅的四分之一处；放入大酱，边煮边搅拌，搅拌均匀待水烧开，放入辣椒酱，辣椒粉、大喜大牛肉粉再次搅拌均匀；再添入水，大约到石锅的五分之三处，放入蛤蜊，放入牛肉片；把洋葱、土豆、香菇、西葫芦切片，青椒直接切，使其保存圈的形状、豆腐切小块、葱切段；放入切...
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![娄国民熟食酱肉的做法]( "娄国民熟食酱肉的做法")
- 娄国民熟食酱肉做法如下：一.材料：酱肉，五花肉2000克，调料食盐10克，八角适量，老抽350克，白酒500克，白糖100克，陈皮适量。二.具体做法：1、将酱肉，五花肉，调料食盐，八角，老抽，白糖，陈皮入锅煮开后放凉；2、倒入白酒拌匀后，直接浸入五花肉腌制；3、腌制2至3天后，放通风处悬挂10至15天即可食用，腌制时...
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![熟西瓜酱的做法]( "熟西瓜酱的做法")
- 1、材料用量：西瓜酱一瓶，葱少许，瘦肉少许，老抽少许，白糖少许，青红椒少许。2、做法：锅加油加热放入少许白糖炒糊后加入切好的肉丁翻炒上色加入少许老抽。肉炒的差不多熟后加入西瓜酱继续翻炒；加入青红椒熟后就可以出锅了。...
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![熏酱熟食熏用什么熏]( "熏酱熟食熏用什么熏")
- 熏酱熟食一般都是用：八角、小茴香、桂皮、甘草、花椒、三奈、砂仁、豆蔻、草果、丁香，将这些分成两份，分别装入宽松的纱布袋，并且用细绳扎紧，然后把姜片拍破，葱洗干净，制成结节。然后放入锅中，进行熏制。熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等...
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![酱肘花是生绑还是熟绑]( "酱肘花是生绑还是熟绑")
- 酱肘花既可以生绑也可以熟绑。生绑先去骨头，尽量保持肘子平整的形状，腌制好后，把肉紧紧朝内卷起，用绳捆绑起来。熟绑是先煮熟后再去骨，然后紧紧朝内卷起，用绳捆绑起来，这种方法要注意不要弄破外观，因为肉皮熟后，容易戳破。猪肘：猪肘是指猪身上前肘、后肘的地方。因为猪肉纤维较为细...
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![芝麻酱怎么用熟油稀释]( "芝麻酱怎么用熟油稀释")
- 切忌油温过高，大约80-100摄氏度左右即可。用温水可以让芝麻酱充分溶解，更加细腻，口味更佳。首选麻油，其次是花生油，再次是色拉油。用水拌出来的芝麻酱相信也不会吃的。拌酱的油不能少，也不要太多，否则芝麻酱会很稀，比较腻人。另外还有一个诀窍就是将油稍微加热一下拌酱更香。...
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![东北熏酱熟食做法]( "东北熏酱熟食做法")
- 1、原料：鸡翅根300克、玫瑰露400ml、盐5克、白糖50克、玫瑰花茶15克、香米20克2、鸡翅根洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入盐、玫瑰露腌制大约10小时，或者放入冰箱中隔夜最好。3、取出腌好的翅根，用纸巾将表面的汁水吸干备用.4、炒锅中铺上一层锡纸，在砂锅底部放入白糖、茶叶、香...
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![酱鸡酱鸭怎么酱的阿]( "酱鸡酱鸭怎么酱的阿")
- 原料：光鸭、葱段、姜、桂皮、茴香、红米、黄酒、冰糖、白酱、盐、麻油。做法：1、鸭空腹宰杀，用小铁钩住鼻孔，浸在酱油里，挂在通风处晾干；2、将精盐和火硝拌匀，在鸭身外均匀地擦一遍，再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料，将鸭头扭向胸前夹入右腋下，平整地放入缸内，上面用竹架架住，大...
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![怎样做熟酱油]( "怎样做熟酱油")
- 以下是制作熟酱油的流程:1、将豆渣淋干备用；2、将豆渣和面粉按3比1的比例混合；3、将混合材料捏成小团放入平匾放入烘干机烘干，之后放置于阴凉处；4、将面团放入玻璃密封罐，加入4倍的温水充分搅拌；5、将罐密封，一年后开封，充分和空气接触后熟酱油即制作完成。...
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![酱鸭要蒸多久才熟]( "酱鸭要蒸多久才熟")
- 干酱鸭蒸5-10分钟即可。酱鸭买回来的时候一般比较干，也比较硬，若不喜欢这样的口感，即可将酱鸭蒸一下，因为酱鸭本身已经熟透，所以蒸的时间不用太长，一般蒸5-10分钟即可。酱鸭是中国江浙一带的一种特色名吃，属于浙菜系，其流行于浙江省，上海市与江苏省苏南地区；因其色泽黄黑而得名，其具...
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![十斤生牛肉能酱出多少熟牛肉]( "十斤生牛肉能酱出多少熟牛肉")
- 十斤生牛肉大约能酱出五斤熟牛肉。酱牛肉制作材料：牛肉、酱油、食用油、葱、蒜、八角、植物油、料酒、白糖。制作步骤：1、将牛肉洗净，并切成块，放入碗中备用；2、在锅中加入植物油，再加入葱、蒜、料酒、八角、酱油烧制5分钟；3、将牛肉放入锅中，加入适量水，盖上锅盖，用大火炒制20分钟...
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![辣椒酱里的辣椒是生的还是熟的]( "辣椒酱里的辣椒是生的还是熟的")
- 熟的。自制花椒辣椒油方法:1、取一锅，稍大些，要有盖子；2、放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入；3、至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开；4、右手持锅盖，左手端50ml左右的一小碗凉水；5、将水倒入油锅，盖紧锅盖；6、此时会有剧烈反应发生；7、...
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![用生的还是熟的芝麻做芝麻酱]( "用生的还是熟的芝麻做芝麻酱")
- 用熟芝麻，生芝麻没有香味。具体做法如下：1、白芝麻提前洗净晾干；2、放入锅里小火炒；3、炒熟至芝麻颜色微黄后倒出，摊开晾凉；4、将晾凉后的芝麻倒入破壁机，用酱料功能；5、边打边用破壁机自带的搅拌棒往下压，将芝麻打碎；6、倒入香油；7、用酱料功能将芝麻打到细腻顺滑后装瓶储存即可。...
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![酱牛肉做熟了如何保存]( "酱牛肉做熟了如何保存")
- 酱牛肉一般都是来做冷菜，可以在初加工时，也就是在成半成品时多放点原汁，在入保鲜冰箱时一定要冷透，温度在3---5度是最好的，每次没用完的一定要换原来的包装，这样放个20天左右没一点问题。化冻的时候温火慢化就是了，而且用多少化多少，不要化后再冻。如果要是想保存1--3天的话就放...
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![炒熟的黄豆酱怎么做好吃又方便]( "炒熟的黄豆酱怎么做好吃又方便")
- 材料：香菇100g、油菜心100g、油适量、盐适量、白糖适量；做法:1、将香菇洗净后放温水中泡发，捞出沥去水，去柄，切小块；2、将油菜心去根洗净，捞出沥水，大棵的在根部纵向剖十字刀，小棵不切，整棵炒；3、将炒锅置大火上，倒入植物油，烧至油锅冒烟时放入香菇先炒几下，再放入油菜心；4、炒至变软色...
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![怎么区分酱油生熟]( "怎么区分酱油生熟")
- 下面是生酱油和熟酱油的区别：1．生酱油：以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成，生抽酱油主要特点为颜色淡，红褐色、口感鲜、低糖度、盐分高，比较适合炒菜，冷菜调味，蘸料蒸鱼的时候用的酱油一般为生抽酱油；2．熟酱油：在生抽酱油中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，呈棕褐色，适...
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![做酱肉的酱油要煮熟吗]( "做酱肉的酱油要煮熟吗")
- 做酱肉的酱油不需要煮熟。酱肉主料：五花肉。配料：盐、花椒面、五香粉或十三香、甜面酱或老抽酱油。步骤：1、将肉割成巴掌宽的条状，打开气灶，放上铁锅干烧至灼热时，将带皮的一面放在锅里烙；2、期间不断用铲子将肉皮尽量贴向锅底，直至皮色表层发黄后变成浅焦黑状；3、将烙好的肉放在...
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![辣椒酱的材料需要煮熟吗]( "辣椒酱的材料需要煮熟吗")
- 材料:辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子。1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水，菜刀和砧板也洗干净，晾干。2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好，然后将辣椒和蒜分别剁碎。3、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。4、加高度酒，不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以。5、将辣椒...
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![熟的番茄酱怎么做]( "熟的番茄酱怎么做")
- 熟的番茄酱的做法：原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。做法：1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。2、白醋中放入五香粉，浸泡2小时后，再加入白砂糖...
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![酱牛肉熟了之后要泡多久]( "酱牛肉熟了之后要泡多久")
- 酱牛肉煮熟之后一般要浸泡两个小时左右，这样酱牛肉可以更好的入味，而且存放的时间更长。酱牛肉是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制的肉制品，这种食物源自于内蒙古呼和浩特著名的特色菜。在挑选腌制酱牛肉的食材时要注意，选择的牛肉必须是新鲜的。新鲜的牛肉有光泽，红色...
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![鱼子酱是生的熟的]( "鱼子酱是生的熟的")
- 生的。鱼子是雌鱼未受精的卵子。因为那些卵子还没有完全成熟，所以还在雌鱼体内。等到卵子成熟后，遇到雄鱼交配时就会排出体外。雌鱼的卵块（硬鱼子）或雄鱼的精块或精液（软），一般均可作食品。鲟鱼的硬鱼子是最佳的上品，用以制作鱼子酱。一般的鱼子经过盐渍或熏制後食用。英国人爱吃...
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知知馆
