![为什么手擀面比机器压的面好吃啊]( "为什么手擀面比机器压的面好吃啊")
- 原因：1、和面，手工擀制面条，和面时用水量较多，大约是面粉量的百分之四十五。当面粉中加入水后，经拌和、揉搓、面粉中的蛋白质和淀粉就会最大程度地吸附水分。2、蛋白质吸水后会生成面筋，淀粉吸水后会产生黏性，二者合一便形成面团。这种面团，用手工搋搓的时间越长，越有利于形成面筋...
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![兰溪手擀面怎么做劲道]( "兰溪手擀面怎么做劲道")
- 手擀面的做法：主料：面粉适量；辅料：鸡蛋一个，清水适量，盐。具体做法：1、适量面粉加一个鸡蛋，少许盐，适量清水。用筷子搅成雪片状，然后揉成一个稍硬点的面团，盖上湿布醒20分钟；2、面团放案板上揉匀，先用擀面杖把面团擀开，把厚面片卷到擀面杖上，收着擀，擀薄。最后用擀面杖擀成一个薄一些的面...
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![手擀面的做法注意]( "手擀面的做法注意")
- 1、做法，把所有材料准备好。2、鸡蛋嗑进碗里，加盐打散。3、倒进面粉中，一边倒一边搅拌。4、搅拌成雪花片状。5、开始揉面，揉成鸡蛋，水，面粉充分混合后，将面粉揉成面团即可。...
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![不用榨汁机怎么做彩色手擀面]( "不用榨汁机怎么做彩色手擀面")
- 一、材料：面粉、姜黄粉、紫薯粉、蛋黄、红曲米粉、兰色色素、抹茶粉、鸡蛋、黄瓜、炸酱、拆骨肉。二、做法：1、和面，醒发，擀面条的面要和得稍硬，吃起来才劲道；2、紫薯粉加面粉；3、红曲米粉加面粉；4、鸡蛋黄加面粉；5、抹茶粉加面粉；6、姜黄粉加面粉；7、色素加面粉；8、开水煮面，分清深浅...
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![手擀面可以醒面一夜吗]( "手擀面可以醒面一夜吗")
- 不可以醒面一夜。因为手擀面醒面一夜会令面变干。手擀面是面条的一种因用手工擀出的面条。面条的制作方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。醒面的原理就是给面团时间，让蛋白质分子充分吸收水分扩张伸展，以达到更筋更弹的作用。...
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![手擀面怎么煮好吃]( "手擀面怎么煮好吃")
- 用料：手擀面100克、冬笋20克、胡萝卜20克、卷心菜20克、生抽8克、盐2克。做法：1、冬笋切块，胡萝卜切丝。2、锅中倒入清水，加入手擀面，大火煮熟。3、锅中倒油，倒入萝卜丝，翻炒均匀。4、倒入冬笋，卷心菜，翻炒均匀。5、倒入生抽，盐，翻炒均匀。6、倒入手擀面，翻炒均匀即可。手擀面：手擀面...
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![手擀面和鲜面条是怎么做出来的啊]( "手擀面和鲜面条是怎么做出来的啊")
- 1、面粉300克，再加3克盐搅拌均匀。再准备一点玉米面用来撒薄面防粘。2、用搅拌机打200毫升的胡萝卜汁，其他蔬菜汁都可以，先准备出200毫升，和完面后最后会剩下一点。温水、凉水都可以，温水和完的面好擀，凉水和完擀着费劲，面总往回抽。用水量要控制好，宁硬勿软。3、和好的面团放在...
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![手擀面每公斤放多少盐]( "手擀面每公斤放多少盐")
- 手擀面每斤面加4克食用盐。手擀面是面条的一种因用手工擀出的面条所以称之为“手擀面”。面条的制作方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都可以。最早的实物面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家发现的，他们在2005年10月14日在黄河上游、...
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![手擀面的卤咋做好吃]( "手擀面的卤咋做好吃")
- 主料：五花肉，香菇，黄花，木耳，口蘑。辅料：鸡蛋，手擀面，葱，姜，蒜，花椒，水淀粉，鸡精，盐，老抽，香油各适量。做法：1、香菇，黄花，木耳，口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花，木耳，口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟...
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![手擀面怎么做劲道不断条]( "手擀面怎么做劲道不断条")
- 想要手擀面更筋道，这个时候可以在和面的时候，加入一些鸡蛋，这样制作出来的手擀面，会十分筋道，口感也很好。手擀面，是面条的一种，因用手工擀出，所以称之为“手擀面”。制作手擀面的时候，还可以放入一些盐，这样也可以让面团更筋道，取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会儿，这样效果会更好...
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![切手擀面怎么折叠]( "切手擀面怎么折叠")
- 切手擀面折叠需要先把面饼铺平，然后按照需要的宽度先留一点在最底下，之后挑起擀面杖来回折，大小宽度其实就和最开始留的宽度差不多，如此反复循环直到擀面杖的面皮折叠完，记得折叠前要撒面粉以免出现粘连的情况，在折叠的时候要保持宽度一样，不然不能折的很高。...
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![手擀面为什么一下锅爱断]( "手擀面为什么一下锅爱断")
- 这说明面未和好，正确的和面方法如下：1、500克面粉里加入一个鸡蛋；2、220克清水里加入一勺盐化开；3、将加了盐的清水逐步加入到面粉里，揉8到10分钟，将其揉成一个面团；4、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上，即可以开始擀面。...
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![手擀面放在冰箱里变酸了还能吃吗]( "手擀面放在冰箱里变酸了还能吃吗")
- 面条发酸就是发酵了，初期只要不发粘是可以吃的。为了减少酸味，可以煮两遍。第一次煮得生一点，捞起来以后，用冷水冲洗，然后再捞起来，再在开水里煮一遍。这样就可以减少酸味的影响了，最后加调料食用。而如果发了粘，就表明发酵时间较长了，以不吃为好。如果面条发霉了，千万别吃，发霉产生...
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![手擀面的肉卤子怎么做]( "手擀面的肉卤子怎么做")
- 做法步骤如下：1、把肉剁成肉馅。2、准备葱姜备用。3、热油锅放入葱姜爆炒，然后加入肉末。4、爆炒片刻后放入豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、醋、味精炒至入味。5、倒高汤，倒勾芡。6、然后倒入适量鸡精和香料即可。...
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![手擀面怎么做好吃]( "手擀面怎么做好吃")
- 普通面粉/高筋面粉250克、鸡蛋1个、食盐一勺、清水适量、白蛤蜊适量、鸡蛋1个、食用油适量、葱花适量、盐少许、鸡精少许。1、将普通面粉（可以用高筋面粉）倒入深盆里，再加入一勺盐和一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。2、一边倒入清水一边用筷子搅拌，搅拌成絮状。3、再用手揉成光滑的...
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![手擀面的由来]( "手擀面的由来")
- 北方人以面食为主，如馒头、花卷、包子、饺子、馄钝、烙饼、面条。但北京人一提到“面”，乃指的是面条。面条寓意“长寿”，俗语“人生有三面”，即“洗三面”、“长寿面”、“接三面”。婴儿降生后三日有洗三仪式，吃洗三面祝愿婴儿“长命百岁”；过生日时照例吃“长寿面”，谓之“挑...
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![手擀面热水下锅还是冷水下锅]( "手擀面热水下锅还是冷水下锅")
- 手擀面是要热水下锅的，如果是使用冷水，煮出来的面条是粘的、口感也不好。制作手擀面的方法：主料：面粉250克、鸡蛋2个。辅料：食盐1茶匙、清水适量。做法：1、准备所需材料；2、鸡蛋加盐打散；3、将打散的鸡蛋倒入面粉中，边倒边打搅；4、再加入适量的清水，拌成雪花片状；5、将面粉揉成了面团...
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![高粱红手擀面怎么样]( "高粱红手擀面怎么样")
- 1、面粉和高粱面比例一比一，加鸡蛋两个或更多，和成面团，面团要硬；2、取出醒好的面团，多放干面，用擀面杖擀成尽量薄，高粱面不是很黏；3、面皮擀好后，叠起来，记住每层都要放足量的干面，用刀切成细面；4、切好后，放到干净干爽的盘子里抖散，也可在过程中再撒干面；5、西红柿用刀划上细纹，放在刚...
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![筋道手擀面的做法]( "筋道手擀面的做法")
- 1、面粉里面打一颗鸡蛋，使面条既有营养又增加柔韧性。2、面粉用掺了盐的清水，慢慢和成面团。一定要和硬面，做出来的手擀面才好吃。3、面团和好以后，放在一旁醒半个小时到一个小时。4、醒好的面团，特别细腻光滑。5、撒上干面粉，把面团用擀面杖擀开，力度要均匀。6、擀好的面片一定...
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![手擀面煮多久]( "手擀面煮多久")
- 手擀面煮15分钟。手擀面大概需要15分钟左右的时间才能完全熟透，如果面特别厚的情况下煮面的时间会延长一些，大概在20分钟左右。手擀面是面条的一种，因用手工擀出，所以称之为手擀面。面条的制作方法多种多样，有擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉等。制作窍门：1、制作...
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![手擀面一般可以放几天]( "手擀面一般可以放几天")
- 手擀面放在冰箱一般不会坏，不放冰箱则一天左右就会变硬，不适宜食用。手擀面的保存方法：1、暂时吃不完的面条，或者一次多擀一些面条，抖开后撒匀一些干粉或玉米面，放入冷冻保鲜盒；2、冷冻保存起来，下次吃之前从冷冻室取出，可以直接入锅煮，或室温回下温再煮。...
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![如何做蔬菜手擀面]( "如何做蔬菜手擀面")
- 材料主料：面粉适量；辅料：青菜一把、盐少许、鸡蛋2个。1、准备榨好的蔬菜汁跟和好的面团；2、面团擀成大片，折叠好，准备切丝；3、切丝，要撒上干面，防粘，尽量切细些；5用骨头汤煮切好的面，可以加点杏鲍菇。...
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![手擀面的做法 纯手工制作]( "手擀面的做法 纯手工制作")
- 1、500克面粉里加入一个鸡蛋2、220克清水里加入一勺盐化开，做手擀面，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以掌握好水分是很重要的3、加了盐的清水水一点点加入到面粉里，揉成一个面团，大概揉8至10分钟吧4、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟...
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![如何做手擀面不粘]( "如何做手擀面不粘")
- 用以下做法制作手擀面不粘。材料：一斤面粉、鸡蛋、1、5克、水。手擀面做法：1、和面：往一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1、5克盐。2、揉面：揉面时要掌握住面里的水分，揉到软硬适中即可。3、擀面：擀面时双手用力要均匀，面擀开后，用擀面杖从前往后擀。为了不让擀出的面片粘到案板和...
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![手擀面应该什么水和面]( "手擀面应该什么水和面")
- 手擀面制作过程：1.把面粉倒入盆中，用加了一点盐的温水和面，揉成光滑的面团，硬度要比饺子面硬一点，裹上保鲜膜，静置半小时；2、分成小团，分别用擀仗擀开；3、一边擀，一边要在面饼上撒干面粉，防止黏粘；4、擀到很薄的时候，把面饼对折撒干面粉，再对折撒干面粉，直至整个面团对折完成；5、用刀切成...
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