![酸鱼酸肉是哪个民族的]( "酸鱼酸肉是哪个民族的")
- 酸鱼酸肉是中国的苗族。苗家人特别喜爱吃酸食。这种酸食是传统习惯的形成，相传是由于他们世居深山峻岭之中、山高路遥、交通不便，很不容易吃上鱼肉类和蔬菜、也缺盐。所以，苗族为适应日常生活上的需要，便家家户户都设置酸坛，制作酸鱼、酸肉、酸菜及其他相通食物。苗家制作酸鱼...
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![肉怎么排酸]( "肉怎么排酸")
- 排酸肉是现代肉品卫生学和营养学提倡的一种肉成熟工艺处理手段。具体来说，排酸肉必须是将屠宰后的猪肉在冷却排酸库进行24小时冷却排酸。随后在0℃～4℃的车间进行分割与精加工，同时，要求包装、储存、运输和销售等环节，均须在低温控制中进行。...
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![酸甜口的鱼香肉丝怎么做]( "酸甜口的鱼香肉丝怎么做")
- 材料：猪瘦肉200克、玉兰片50克、木耳25克、葱25克、蒜15克、姜10克、红辣椒25克、盐3克、白糖15克、醋5克、酱油10克、肉汤50克、湿淀粉25克、食用油100克。做法：1、将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末，将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍稍...
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![酸菜鱼用什么鱼]( "酸菜鱼用什么鱼")
- 1、酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。2、酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行...
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![酸菜鱼如何选鱼]( "酸菜鱼如何选鱼")
- 1、大众选择比较多的鱼类，还要算是草鱼了。草鱼做酸菜鱼，建议购买2.5斤左右的鱼，这个重量的草鱼正值“壮年”，肉质最嫩，鱼刺刚刚发育完全，不会有很多小刺，方便食用。清洗草鱼的时候，一定把鱼肚子里面的一层黑膜刮掉（黑膜的多少可以看出草鱼的生长环境好坏），否则鱼片土腥味很重。2、...
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![鱼肉和猪肉能做鱼丸吗]( "鱼肉和猪肉能做鱼丸吗")
- 用料：一条草鱼、200克猪肉、适量老酒、一个鸡蛋、适量味精、适量葱花、适量生粉、适量糯米。做法步骤：1、将草鱼剔片成两片，去掉大骨和刺，用刀将鱼肉慢慢刮下；2、将刮下后的鱼肉放入搅拌机搅成肉泥，将猪肉切碎备用；3、将鱼肉、猪肉放入碗中，加入鸡蛋、葱花、酱油、生粉搅拌；4、将...
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![排酸肉是怎么回事什么叫排酸肉啊]( "排酸肉是怎么回事什么叫排酸肉啊")
- 排酸肉是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。早在六十年代，发达国家即开始了对排酸肉的研究与推广，如今，排酸肉在发达国几乎达到了100%的市场占有率。排酸猪肉与普通猪肉相比，它并没有改变肉中的营养结构组成，也就是说排酸猪肉在营养成分上和普通猪肉是基本一...
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![酸辣牛肉的做法 怎么做酸辣牛肉]( "酸辣牛肉的做法 怎么做酸辣牛肉")
- 步骤1准备食材：牛肉300克、白萝卜100克、香菜10克、鸡蛋1个、葱5克、淀粉2勺、精盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、花椒油1勺、酱油1勺、绍酒2勺、白醋1勺、色拉油适量、鸡汤适量。步骤2将葱切丝。步骤3香菜切段备用。步骤4牛肉切成长方块。步骤5将牛肉方块放入碗中，加入鸡蛋、...
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![鱼肉是肉吗]( "鱼肉是肉吗")
- 鱼肉是肉。肉的定义为：广义的肉：畜体在放血致死以后，去毛或到皮，再除去头、四肢下部和内脏，剩下的部分，就叫做胴；狭义：畜禽经屠宰后，除去皮、毛、头、蹄、骨及内脏后的可食部分叫做肉；根据地方地方习俗不同，部分地区语言习惯把猪肉称为肉，但鱼肉也是肉；因此针对肉的一般概念来讲，鱼肉是...
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![鱼酸菜鱼怎么做]( "鱼酸菜鱼怎么做")
- 1、把草鱼片成片，鱼肉取下来，把鱼骨剁成块，鱼肉片成鱼片。2、把酸菜切成块，四川泡菜味道更正宗。3、把鱼片上浆，加入一勺盐，用手抓匀，加入淀粉，一个鸡蛋清放30克淀粉，搅拌均匀，倒入鱼片的碗中，搅拌均匀，浆制5分钟。4、鱼骨下锅，大火煎至金黄色，加入酸菜、泡姜、泡椒、沉默，加水、盐、白...
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![鱼香肉丝怎么做出酸甜的味道]( "鱼香肉丝怎么做出酸甜的味道")
- 做法：1、里筋肉切丝，加料酒、水淀粉搅拌均匀后，腌制五分钟。2、将葱末放入碗中，调入生抽、醋、糖、耗油搅拌均匀后备用。3、热油锅，倒入肉丝煸炒，等变色后装碗备用。4、重启油锅，倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后，加入肉丝一起翻炒。5、再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻。6、最后...
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![鲨鱼肉为什么会酸]( "鲨鱼肉为什么会酸")
- 可能是购买的鲨鱼肉可能是加工后的产品。黑心商家用福尔马林防腐保鲜，用甲醛溶液浸泡，浸泡之后的海鲜因蛋白质凝固变得坚韧而富有弹性，表面晶莹透亮，捏之不易破碎，嗅之会有淡淡的药水味，人食用后可损害肝、肾，甚至可以致癌。...
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![脆肉鲩的做法酸菜鱼]( "脆肉鲩的做法酸菜鱼")
- 主料：脆肉鲩800g辅料：油适量、蚝油适量、姜适量、香葱适量、蒜头适量、辣椒1条步骤：1、切好配料；2、脆肉鲩洗净，切片；3、热油锅，把切好的脆肉鲩放入锅里；4、放入姜丝、蒜蓉，煎几分钟，煎的过程中翻炒一下；5、放入蚝油和少量水；6、炒匀，盖上盖子焖几分钟；7、鱼肉焖熟后放入辣椒丝、葱段，翻...
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![排酸肉和不排酸肉有什么区别]( "排酸肉和不排酸肉有什么区别")
- 1、肉质区别：排酸牛肉的肉质通常比较柔软，富有弹性，有光泽感，而不排酸牛肉的肉质通常比较紧实厚重，光泽感略差。2、颜色区别：排酸牛肉的颜色通常偏亮，呈红色或鲜红色，而不排酸牛肉的颜色通常偏暗，呈暗红色或棕红色。3、气味区别：排酸牛肉的牛膻味较淡，通常需要拿起来才能闻到气味，而...
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![做酸菜鱼的时候怎么不让鱼肉烂掉]( "做酸菜鱼的时候怎么不让鱼肉烂掉")
- 在煮之前先在汤里放适量的食盐，同时火力不要太大。酸菜鱼材料：草鱼1只、酸菜100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙、蛋清1只、料酒2茶匙、盐适量、鸡精少量、糖5克、胡椒粉少量、清汤。做法：1、将鱼片成鱼片。2、将鱼片洗干净。3、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。4...
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![排酸肉怎么排酸]( "排酸肉怎么排酸")
- 将购买的鲜肉放在冰箱冷藏室内，然后将冷藏室的温度设置在0-4℃即可对肉类进行排酸，一般猪肉冷藏3-5小时即可完成排酸，而牛羊肉一般需要冷藏5-7小时才能完成排酸。排酸肉中的酶活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等不再分泌毒素。肉中的酶将部分...
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![排酸牛肉与不排酸牛肉的区别]( "排酸牛肉与不排酸牛肉的区别")
- 排酸牛肉比不排酸牛肉好。排酸牛肉的排酸过程能减少肉中有害物质的含量，其低温制作过程，可以避免微生物对肉品质量的污染，而普通牛肉未经过任何处理会存在许多的寄生虫。排酸牛肉营养价值比普通牛肉高，且柔软多汁，滋味鲜美，肥而不腻，便于消化。另外，排酸牛肉价格会比不排酸牛肉贵...
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![甜酸鱼的做法 甜酸鱼怎么做]( "甜酸鱼的做法 甜酸鱼怎么做")
- 步骤1准备食材：草鱼300克、姜1块、生粉200克、色拉油适量、盐1茶匙、料酒2汤匙、番茄酱2汤匙、白糖1汤匙。步骤2姜切丝。步骤3草鱼剁成块。步骤4用盐和料酒，生粉腌半个小时。步骤5然后在锅里倒油，烧至八成热，放鱼块下去炸。步骤6鱼块炸至金黄色时就可捞起来控油，盛入盘中。步...
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![酸菜鱼杀鱼做法]( "酸菜鱼杀鱼做法")
- 1、花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味2、大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量3、自家泡酸菜切成段，红泡椒少许,炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味4、下入酸菜和红泡椒煸炒7、...
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![鱼肉钓鱼行吗]( "鱼肉钓鱼行吗")
- 鱼肉可以钓鱼的。晒干的鱼肉最好用粉碎机打成粉，做成鱼粉，加入面饵里变成浓腥饵，在深冬初春有很好的效果。钓鱼的鱼饵可以是蚯蚓、米饭、菜叶、苍蝇、蛆等，现代有专门制作好的鱼饵出售。鱼饵可以直接挂在丝线上，但有个鱼钩会更好，对不同的鱼有特殊的专制鱼钩。...
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![酸菜鱼鱼肉滑嫩技巧]( "酸菜鱼鱼肉滑嫩技巧")
- 1、首先将鱼洗净放入冰箱冷藏半小时后拿出，用刀将鱼肉分片，与鱼骨分离。2、之后斜着用刀将鱼切成长5厘米，宽4厘米，厚0.4厘米的夹刀片。3、准备一小盆盐水，注意控制盐量，将刚刚片好的鱼肉倒入其中腌制10分钟左右。4、用厨房用的纸将鱼肉的水分吸干。5、准备一个小盆，倒入5克盐、...
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![酸菜鱼煮多久 鱼肉才煮熟]( "酸菜鱼煮多久 鱼肉才煮熟")
- 1、先把酸菜和调料放进锅，可以多熬一会儿，再把鱼头和鱼骨放进去，熬个10-20分钟，最后把鱼片放进去，煮熟就可以了。2、做水煮鱼时，锅中汤汁一定要是沸腾的，才能放入鱼片，鱼片放入锅中，煮的时间不要超过90秒，也不要随便搅拌锅，看到鱼片表面泛白后，再煮20秒，鱼片就熟了，把握好了时间，鱼片就...
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![外卖酸汤鱼是真的鱼肉吗]( "外卖酸汤鱼是真的鱼肉吗")
- 外卖酸汤鱼是真的鱼肉，酸汤鱼可以用鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼等鱼肉做。酸汤鱼，是苗侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州黔系菜肴的代表作之一。这道菜通常...
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![酸汤鱼和酸菜鱼哪个好吃]( "酸汤鱼和酸菜鱼哪个好吃")
- 两种菜品各有千秋。1、酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，开胃健脾，鱼肉顺滑。2、酸汤鱼又名贵州酸汤鱼、苗寨酸汤鱼、凯里酸汤鱼，制作原料主要有鱼肉、酸汤等。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口。...
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![酸菜鱼选什么鱼]( "酸菜鱼选什么鱼")
- 酸菜鱼以草鱼为主料的，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。...
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