![如何防止商品霉腐]( "如何防止商品霉腐")
- 1、干燥防腐。对于储藏大宗货物的仓库尤其要注意干燥防腐，除了对商品做密封防潮处理外，还需时常检测仓库的温度和湿度，尽量保持有良好的通风状态，储藏时间长的货物尽量不要堆砌在死角的位置；2、冷冻防腐。这种方法对我们来说最熟悉不过了，用冰箱储藏食物呗，通过降低温度来破坏霉...
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![自制霉豆腐发霉了还能吃吗]( "自制霉豆腐发霉了还能吃吗")
- 不能。霉豆腐做好后就要避免出现二次发霉现象，如果发生二次发霉现象的腐乳不能食用，因为此时在腐乳表面产生的霉菌为黄曲霉毒素，是对身体健康有极大危害的霉菌，食用对身体有较大的隐患，建议霉豆腐应保存过久或存放不当导致发霉的最好扔掉不吃。...
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![霉豆腐紫色的霉是什么]( "霉豆腐紫色的霉是什么")
- 霉豆腐中紫色的霉是含有毒素的霉菌，是制作霉豆腐时呈现紫色是因为豆腐内的霉菌发生作用而造成的，会对健康有害，霉豆腐一般指腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食。如霉豆腐放久了，出现腐坏现象，会产生黑色的霉或绿色的霉。白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色，而霉豆腐...
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![霉豆腐要放酒吗霉豆腐怎么]( "霉豆腐要放酒吗霉豆腐怎么")
- 霉豆腐需要放酒，做法如下：1、买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2至3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里；2、豆腐加盖玉米叶，侧面和纸箱接触的面也要用玉米叶遮好，防止水分蒸发，加盖置于阴凉地方长毛霉；3、豆腐放约12天到18天左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可加工；4...
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![霉豆腐发酵长黑霉可以吃吗]( "霉豆腐发酵长黑霉可以吃吗")
- 霉豆腐发酵长黑霉不可以吃。正常可食用的霉豆腐毛颜色为白色，如果出现灰色、黑色、褐色毛属于发霉现象，这样的霉豆腐中含有有毒的霉菌，食用很可能导致人出现食物中毒的症状。保存霉豆腐在选择容器时要选择密封性良好的容器，在制作前瓶子要用酒精消毒。霉豆腐制作好后要密封保...
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![霉豆腐冬天要霉多久]( "霉豆腐冬天要霉多久")
- 霉豆腐的发酵时间主要和气温、发酵环境有关。温度低，发酵速度就会比较慢，温度高，发酵速度会快一点。而冬天气温比较冷，发酵时间会长一点，通常需要一周以上才能发酵成功。注意，在豆腐乳进行发酵的时候，不能密封。...
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![霉豆腐与豆腐乳的取别]( "霉豆腐与豆腐乳的取别")
- 霉豆腐又叫猫余，是中国南方常见的一种传统特色豆制品，属于徽菜。制作时用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。豆腐乳又称腐乳，至今已有一千多年的历史，为我国特有的发酵制品之一，是中国流传数千年的特色传统民间美食。制作时先将大...
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![霉豆腐发霉怎么是黑色的]( "霉豆腐发霉怎么是黑色的")
- 霉豆腐发酵中长黑毛，黑色的是黑曲霉，最好不要吃，条件没控制好可能会有毒。霉豆腐，湘菜。霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，味道好极了，含...
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![霉豆腐真的是发霉的么]( "霉豆腐真的是发霉的么")
- 霉豆腐：又叫猫余，豆腐乳。霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品，属于徽菜，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具...
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![霉豆腐长霉要多久]( "霉豆腐长霉要多久")
- 一般到一个星期左右。霉豆腐又叫：猫余，霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品，属于徽菜，是一个年轻人，名叫阿岑发明的。其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的...
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![霉豆腐发黄行吗]( "霉豆腐发黄行吗")
- 发黄就不要吃了，霉豆腐本身就含有蛋白质的腐败物－胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺（强致癌物），所以这类食品还是要适量吃，不能过量1老豆腐、白酒、取一能密封的容器，垫上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午节剩下的粽叶哈），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。然后履保...
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![霉豆腐发霉有几种颜色]( "霉豆腐发霉有几种颜色")
- 1、霉豆腐一般指腐乳，霉豆腐发霉主要有三个颜色类：青方、红方、白方三大类。2、其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。我国原产，明代开始生产食用，清朝时已被列为贡品，举国上下各地均产。其品种有红腐...
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![霉豆腐发霉了还能吃吗]( "霉豆腐发霉了还能吃吗")
- 霉豆腐发霉了还能吃，制作霉豆腐的过程中，会把切成小立方块的豆腐放在干净的米筛上，大约一个星期左右，霉豆腐表面会长出一层毛茸茸的霉菌菌丝，这种霉菌是干净的霉，不产生毒素，可放心食用，但若是霉豆腐做好后，因为存放不当或时间过长导致发霉长出的其他菌毛，则不能吃，这种情况下的霉豆...
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![霉豆腐放多少盐]( "霉豆腐放多少盐")
- 如果霉豆腐总量是一斤的话，加盐的量应该在6到7克。即用大拇指盖那么大的小勺，一勺盐的量。霉豆腐的一般制作食材：老豆腐6斤、花椒面50克、白胡椒粉15克、辣椒面250克、盐250克、高度粮食白酒52度以上250克。...
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![霉豆腐盐放多少]( "霉豆腐盐放多少")
- 根据制作的原料，按比例放入，具体如下：主料：老豆腐6000克；配料：花椒面50克、白胡椒粉15克、辣椒面250克、盐250克、高度粮食白酒52度以上250克、纸箱、干净稻草，坛子；方法：1、首先将新鲜老豆腐沥干水，然后把豆腐切成厚2至3厘米的方块，放在一个铺有稻草的纸箱里；2、放置12天到18天左右，...
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![怎样做霉豆腐生霉快]( "怎样做霉豆腐生霉快")
- 原料：新鲜豆腐5斤，高度白酒适量，辣椒面8克，花椒面3克，盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量。先把豆腐放一段时间大概一个星期左右，使其发酵好。所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内，将所有调料放入碗内搅拌均匀。将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块和...
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![霉豆腐为什么会有黑霉]( "霉豆腐为什么会有黑霉")
- 黑色的应该是黑曲霉，可能是水分较高的粮食、食物、谷物和果蔬的霉腐变质。霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，味道好极了，含有多种人体...
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![怎样让豆腐长霉]( "怎样让豆腐长霉")
- 材料：豆腐、红霉和黄霉，一小碗高度白酒、一碗辣椒面，花椒面、盐、白菜叶。做法：1、豆腐买回来切块，稍微晾干下。2、小纸盒里填稻草，然后把豆腐块放上去。再盖上稻草，再放一层豆腐。3、垒好以后盖上盖子，用旧衣服盖在上面。放进冰箱，放2到3个星期。4、准备一小碗高度白酒，一碗辣椒面...
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![霉豆腐怎么发霉才会白色毛]( "霉豆腐怎么发霉才会白色毛")
- 让豆腐长毛，就是让豆腐长出毛霉真菌，它是异养需氧型，在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好。毛霉真菌在土壤、禾草及空气等环境中存在。毛霉菌可在10～38℃左右生长，最适温度在20～25℃。豆腐长白毛是能吃的，一般霉好的豆腐都会有一层白毛。食品长的白毛和绿毛都是霉菌，只是...
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![霉豆腐多久可以吃]( "霉豆腐多久可以吃")
- 霉豆腐通常可分为白、红、青三种:白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色;霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐;青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。霉豆腐在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质...
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![霉豆腐要放油吗]( "霉豆腐要放油吗")
- 不放油。原料：臭豆腐、干辣椒、二锅头、花椒、盐、鸡精、调和油。做法：1、干辣椒、花椒少许，二锅头一瓶。2、将干辣椒和花椒用粉碎机磨成粉。3、臭豆腐洗净沥干水分。4、将适量盐，少许鸡精，五香粉及花椒粉辣椒粉拌匀。5、倒半碗白酒。6、将豆腐先放入白酒浸一下，再放入料4种沾...
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![霉豆腐什么味道]( "霉豆腐什么味道")
- 霉豆腐的味道是香、微辣、不咸不淡，色面红润，吃到嘴里特别柔软，入口即化。霉豆腐通常指腐乳。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属青方。“大块”、红辣、玫瑰等属红方。甜辣、桂花、五香等属白方。...
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![霉豆腐的霉菌是什么]( "霉豆腐的霉菌是什么")
- 霉豆腐的霉菌亦称“丝状菌”，属真菌。真菌还是医药事业中的宝贵资源，有的可以用于生产抗生素和维生素以及酶类；有的本身就可以入药用于医治疾病，如中药马勃、茯苓、冬虫夏草等。霉豆腐又叫猫余，是中国南方常见的一种传统特色豆制品，属于湘菜，是一个年轻人阿岑发明的。制作方法是...
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![做霉豆腐一斤豆腐放多少盐]( "做霉豆腐一斤豆腐放多少盐")
- 做霉豆腐一斤豆腐放45~50克左右的盐，这样才能够将豆腐做好。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐是我国素食菜肴的主...
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![霉豆腐能吃吗]( "霉豆腐能吃吗")
- 霉豆腐是可以吃的食品。霉豆腐是湖南地区的特色美食，合理食用对人体有利。在制作过程中不添加任何东西，自然发酵，让蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，然后逐渐长出毛茸茸一层的霉菌，最简单的霉豆腐就做好了。如霉豆腐放久了，出现腐坏现象，会产生黑色的霉或绿色...
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