![为什么山西要产醋啊]( "为什么山西要产醋啊")
- 这与山西的地理环境有关系,由于山西地处黄土高原地带,水土含盐碱量大,山西居民体内的碱性含量较高，所以需要酸性物质来中和，所以诱导出山西的醋，从理论上来讲，山西产醋是为了中和碱，但千百年来，产醋吃醋已经成为山西特色的一部分了，而且山西的醋现在已经开发出多种功效，不仅仅是...
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![寿司需要醋吗]( "寿司需要醋吗")
- 需要。做寿司必备的调味料包括寿司醋、寿司酱油、芥末。寿司醋一般是用于搅拌米饭，使米饭保持软度、维持新鲜，并更易于入口，口感酸甜，还可以使海鲜去腥提味。寿司醋很好地利用了防腐、杀菌得作用来保持寿司的鲜度及卫生，便于寿司保存。...
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![醋蛾子做醋需要密封吗]( "醋蛾子做醋需要密封吗")
- 需要密封。制作方法:把糖用凉开水稀释，做成糖水，装在一个瓶子里加点散白酒，再把醋蛾子放进去，盖上盖子。放在阴凉处20－30天，就变成有益菌香醋了，酸味清香。而且还有调节血压、改善睡眠、保健美容，预防治疗各种疾病的效果。...
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![糖醋蒜的醋要熬吗]( "糖醋蒜的醋要熬吗")
- 糖醋蒜的醋要熬。糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。糖蒜色泽呈褐色，爽脆酸甜，是吃火锅人的最爱，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、预防心血管...
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![糖醋生姜的糖醋汁要加水吗]( "糖醋生姜的糖醋汁要加水吗")
- 加水会影响它的味道。制作方法：1、先把生姜刮皮洗净，切成薄片，放入盆中，用盐腌制3小时，期间要多翻动几次，让所有的姜片腌制均匀。2、将腌好的姜片放入干净的瓶中压实，压实时会有少量的水，将水倒到出，放入糖，倒入醋，醋没过生姜即可。3、放冰箱2至3天后就可食用了。...
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![红烧鱼要放醋吗]( "红烧鱼要放醋吗")
- 要。醋的主要成分之一是醋酸，有减轻异味的作用。因此在烧鱼时加入少量醋，能减小鱼腥味。红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定...
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![醋是怎么生产出来的]( "醋是怎么生产出来的")
- 醋是以高粱、豌豆、麸皮等为原料，经微生物发酵酿造而成的液体调味品；把原料蒸煮后冷却放入排列有序的大罐中；在40度左右温度下经过酒精发酵、醋酸发酵、加热灭菌后制成成品；一般老陈醋的发酵时间在20天左右。...
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![产妇能吃醋吗 产妇能不能吃醋]( "产妇能吃醋吗 产妇能不能吃醋")
- 1、坐月子可以少量吃醋，适当吃醋是可以的，只要不过量就行。2、有的产妇在孕期特别喜欢吃酸的和辣的，我们主张产后对过酸、过辣的东西要控制一些。醋、生姜、蒜等食材，建议产后妈妈要少吃，比如拌冷菜都习惯放蒜在里面，产后时间最好不要这样吃。...
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![保宁醋产地 你吃过吗]( "保宁醋产地 你吃过吗")
- 1、保宁醋的产地是四川省阆(láng)中市。阆中醋的历史可以追溯到战国时期，是由巴子将周朝内廷的酿酒技术带到了阆中，在明末清初时期，索义廷开创了用麦子酿酒的工艺。保宁醋品牌始于公元936年，到现如今也是中华老字号，中国驰名商标了。2、保宁醋是四川省的地方传统名优特产，属于...
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![白醋除锈要多久]( "白醋除锈要多久")
- 白醋除锈要24小时。因白醋呈弱酸性，因此与氧化物的化学反应时间较长。白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料。...
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![陈醋是那里的特产]( "陈醋是那里的特产")
- 1、陈醋是山西的特产；2、陈醋是中国发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有三千多年历史；3、山西老陈醋是中国四大名醋之一；4、山西老陈醋以高粱为主料，采用低温酒精进行发酵；5、山西老陈醋的典型风味特征为，色泽棕红，有光泽，体态均一。...
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![煲醋杀菌白醋要兑水吗]( "煲醋杀菌白醋要兑水吗")
- 如果是防感冒不用加水，直接熏蒸加热就可以，熏醋方法：把醋放在锅里煮沸，让空气对流，达到消毒房间的作用；用纱布放在醋中侵透，把纱布放在暖气上，余同上；注意事项：醋为弱酸性，可杀死流感病毒，但也会刺激呼吸道粘膜，不宜长期薰。...
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![醋泡脚要加多少]( "醋泡脚要加多少")
- 醋泡脚要加5-10毫升的醋，加入水为1000毫升左右就可以。用醋泡脚对身体的健康有极大的好处，醋可以加速人体的血液循环,提高血红蛋白的携带氧的能力,改善身体各部位因为疲劳而导致的缺氧状态,增强各系统的新陈代谢。...
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![猪脚醋要放水吗]( "猪脚醋要放水吗")
- 猪脚醋不用加水，用的甜醋和冰糖就不会很酸。具体做法如下：1、鸡蛋煮熟剥去蛋壳；2、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；3、锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；4、炒至姜片微微发干，盛出待用；5、猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；6、猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥...
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![醋鳗是怎么产生的]( "醋鳗是怎么产生的")
- 醋鳗是醋酸发酵过程中产生的病害之一，又名醋线虫。属于线虫类，灰白色，细如线状，雌虫为（１.５-２）ｍｍＸＯ，雄虫为ｌｍｍＸ，体为圆形，尾为斜端，表面很光滑，柔若无骨，但很坚固，行动可前进，可后退，先成Ｓ形，再伸直而移动。在实验室用放大镜下观察幼龄细胞醋鳗醋的液体，游弋时可以看到其结构简单，醋鳗体为圆形，尾为斜端，扁...
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![醋酸藕片的做法要醋腌的]( "醋酸藕片的做法要醋腌的")
- 1、先将藕去皮切片，然后将肉和大蒜切片；2、再将藕洗净切片后，再用水清洗藕；等待锅里油热后放肉丝和蒜片爆锅；3、然后加入藕片开始翻炒；4、再加少量醋、盐、鸡精等继续翻炒；5、最后将藕片炒脆后盛出，醋酸藕片即可制成。...
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![米醋的主要成分]( "米醋的主要成分")
- 米醋：是用谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。它含少量醋酸，色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或炒菜。米醋是众多种类醋中营养价值较高的一种，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、...
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![醋泡姜要放糖吗]( "醋泡姜要放糖吗")
- 根据自己的喜好而定。醋泡姜的主要原材料是醋和生姜，其本身的味道比较浓厚，有酸味、有辣味，如果平时比较爱吃酸，能接受醋的口感，那就可以不放糖；但若是平时不太爱吃酸，觉得酸味太重，那就可以加入适量冰糖中和酸感。烹饪技巧：一般鲜姜指的是嫩姜，这种姜水分比较多，辣味淡，纤维少，吃起来...
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![醋泡蒜要不要密封]( "醋泡蒜要不要密封")
- 要。醋泡大蒜是靠食物自身发酵做成的食物，所以，需要密封泡制，这样才能最大程度的将其中的营养元素分解出来，而且可以免受细菌的侵扰，不会产生变质反应。建议用陶瓷或者玻璃罐子。因为工艺的原因，这两种材质的罐子最为稳定，即使是长时间浸泡也不会出现有害物质析出或者其他问题，而...
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![做蛋糕要放醋吗]( "做蛋糕要放醋吗")
- 做蛋糕可以放醋，少量白醋可以中和蛋白的碱性，使得打发的蛋白糊稳定。蛋糕的体积膨松主要靠蛋白的打发。如果蛋白糊不稳定，搅拌干粉过程中消泡，成品就会回缩。搅拌不均匀，就会出现下层死硬。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛...
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![腌糖醋蒜时醋一定要熬么]( "腌糖醋蒜时醋一定要熬么")
- 做法如下：一、主料：新鲜大蒜10斤。二、调料：醋5斤，糖5斤，盐7两，凉开水10斤。三、步骤：1、蒜的简单加工：把新鲜蒜外面的老皮剥掉，剩下2层内皮，蒜的根部切掉，茎部剪短留1至2公分长；2、蒜的预处理：取5两盐溶于凉开水中，倒入新鲜蒜腌两天，将蒜捞出，用自来水冲洗并甩掉蒜上的水晾干，将晾干后的...
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![保宁醋是哪里生产的]( "保宁醋是哪里生产的")
- 保宁醋的产地是四川省阆中市。阆中醋的历史可以追溯到战国时期，是由巴子将周朝内廷的酿酒技术带到了阆中，在明末清初时期，索义廷开创了用麦子酿醋的工艺。保宁醋品牌始于公元936年，到现如今也是中华老字号，中国驰名商标了。...
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![醋山西哪个厂生产的老陈醋为正宗]( "醋山西哪个厂生产的老陈醋为正宗")
- 山西醋主要有陈醋和老陈醋，又分手工酿制和工业酿制。手工酿制的老陈醋是最为正宗的。据我所知，这种醋只有在山西老陈醋集团公司有，但是价钱很贵。制作工艺属于国家级的，而且老陈醋放置时间久，好点的老陈醋都在5年以上，8年陈酿，10年陈酿，中南海特供醋等等。市场上卖的各家的醋一般...
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![煮饺子要加醋吗]( "煮饺子要加醋吗")
- 煮饺子不需要放醋。最后吃时可以沾醋。煮饺子的方法：1、首先将水煮沸。水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。2、将饺子倒入水中，注意不要过多，否则容易粘连。3、搅动热水，让饺子移动起来不要粘在锅底。4、盖上锅...
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![煮醋需要加水吗]( "煮醋需要加水吗")
- 煮醋必须加水，不然熬干之后容易起火，需要稀释其浓度，建议白醋和水的比例为1：10的比例，然后熏蒸使其自然雾化，散播于室内空气中，关闭门窗，人员撤离，采用逐一房间消毒。醋主要以糯米、小麦、高粱等作为原料发酵制成，有氨基酸、乳酸、有机酸等多种成分，中国著名的醋有镇江香醋、山西老...
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知知馆
