![求助淮安的酸菜鱼哪家好吃]( "求助淮安的酸菜鱼哪家好吃")
- 1、宋记鱼酸菜：位于江苏省淮安市淮城镇关天培路159号；2、川味观：位于江苏省淮安市清江浦区承德北路97号；3、我家酸菜鱼：位于江苏省淮安市机场路腾飞街1号；4、建国酸菜鱼：位于江苏省淮安市金湖县健康路93号；5、大卫酸菜鱼：位于江苏省淮安市淮城镇永怀路261号。...
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![太二酸菜鱼是什么鱼]( "太二酸菜鱼是什么鱼")
- 做太二酸菜鱼的鱼只要选择刺杀娇嫩的淡水鱼类就可以，结合这个原则，可选择的范围非常的广泛，常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。简单的进行说下各种鱼的优势，用适合度递增的排序来进行说。草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，是饭店最常使用的鱼。...
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![酸菜鱼选什么鱼]( "酸菜鱼选什么鱼")
- 酸菜鱼以草鱼为主料的，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。...
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![酸菜鱼怎么个烧法]( "酸菜鱼怎么个烧法")
- 1、三斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉。2、鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片。鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用。3、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分...
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![沙巴鱼可以做酸菜鱼吗]( "沙巴鱼可以做酸菜鱼吗")
- 酸菜沙巴鱼做法：食材：沙巴鱼280千克、酸菜250千克、生抽适量、蚝油2勺、糖1勺、淀粉1勺、盐3勺、白胡椒1勺、干辣椒2个、葱花适量。1、准备食材，酸菜洗净，拧干水分，鱼洗净，待用。2、将沙巴鱼改刀，处于半溶化状态，比较好切。切成薄片。准备好葱花、干辣椒。3、将淀粉、白胡椒、1勺...
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![酸菜鱼是哪个地方的菜]( "酸菜鱼是哪个地方的菜")
- 1、酸菜鱼是重庆的。2、一说始于江津地区，当地渔夫打捞大鱼卖钱，小鱼留着吃，太多就与农家人换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼煮汤，发现味道鲜美可口，传承至今。一说源自壁山县来凤镇，这世代以鱼为家常菜且烹鱼高手多，酸菜打底做的水煮鱼很受欢迎，又趁胜推出酸菜鱼。...
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![酸菜鱼的鱼片怎么做滑嫩]( "酸菜鱼的鱼片怎么做滑嫩")
- 材料：草鱼600克，泡酸菜100克，泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克，肉汤500克，熟菜油500克。做法如下：1、用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。2、锅置火上，油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、...
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![酸菜鱼里能放蘑菇吗]( "酸菜鱼里能放蘑菇吗")
- 酸菜鱼可以放蘑菇。主料：草鱼调料：莲藕、香菇、黄豆芽、酸菜鱼调料一包、郫县豆瓣酱一勺、香菜、2根葱、2条、姜、蒜盐、淀粉、料酒一勺、酱油一小勺。做法步骤：1、准备一条草鱼，清理干净。2、从鱼鳃，尾巴部位各切一刀，把里面的鱼线拿出来去腥。3、从尾巴部开始动刀，片成两块。4...
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![虹鳟鱼能做酸菜鱼吗]( "虹鳟鱼能做酸菜鱼吗")
- 虹鳟鱼能做酸菜鱼。用料：虹鳟鱼一条、酸菜400克、色拉油100克、红干椒12个、泡椒6个、花椒10克、盐10克、白胡椒粉1克、料酒10毫升、白糖3克、姜片2片、蒜3瓣、鲜汤30毫升、鸡蛋1个。做法：1、将鱼、蒜切片、酸菜、红干椒切段备用；2、在鱼片中加入5毫升料酒、白胡椒粉、蛋清...
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![青花椒酸菜鱼的做法]( "青花椒酸菜鱼的做法")
- 婆婆去亲戚家摘了新鲜的青花椒，果断买条鱼，麻辣鲜香鱼在市场买的时候就让卖家帮忙处理了，配菜可根据自家喜欢添加，酸菜我是家里有婆婆泡好的，如果没有可以买点酸菜哦鱼肉加入少量白酒腌制去腥，其他配菜切好备用锅中倒入食用油烧热加入青花椒，生姜，蒜，炒香再加入豆瓣酱，注意火不要太...
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![酸菜鱼怎么切片]( "酸菜鱼怎么切片")
- 将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头，将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下，将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法...
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![酸菜鱼有什么营养价值]( "酸菜鱼有什么营养价值")
- 酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养，酸菜中的乳酸可以促进人体...
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![酸菜鱼火锅的做法有哪些步骤]( "酸菜鱼火锅的做法有哪些步骤")
- 1、首先将鱼头切下，将鱼翅丢弃，切下鱼肉，将鱼头鱼骨剁成块，加入盐料酒，搅拌均匀。2、其次将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入盐料酒，搅拌均匀腌制备用。3、然后锅中烧热油加入花椒，小米椒姜片蒜片爆香。4、接着放入泡椒，酸菜炒香，加入清水，大火烧开。5、加入腌好的鱼骨，煮20分钟。6、最后将...
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![清汤酸菜鱼怎么制作]( "清汤酸菜鱼怎么制作")
- 材料：黑鱼、酸菜、青红小辣椒、盐、姜、蛋清、鸡精、料酒。鱼洗净，斜刀片下鱼肉、鱼骨，加盐、料酒、姜片去腥调味，加鸡蛋清使鱼肉更滑嫩，腌制20分钟；酸菜入锅翻炒直到出香味后盛出备用；黑鱼鱼头、鱼骨入锅煎透，表面略有焦黄色时加入酸菜、少量青红椒，翻炒片刻，加凉水；鱼汤沸腾后，鱼肉...
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![家常酸菜鱼火锅用什么配菜]( "家常酸菜鱼火锅用什么配菜")
- 主料：白鲢鱼；辅料：豆芽、豆腐，蔬菜；配料：生姜、葱段、酸菜鱼料；制作步骤：1、将白鲢鱼去掉内脏，切成小块；2、在锅中加入水，姜片、葱段，盖上锅盖；3、将酸菜鱼料里面的酸菜和调料取出并加入锅中煮十分钟；4、将鱼块放入锅中，让水没过鱼块；5、待鱼肉变白之后，放入豆芽跟豆腐；6、最后放入香菜跟蔬...
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![广东酸菜鱼做法]( "广东酸菜鱼做法")
- 1、炒锅烧热后倒适量食用油，油热后放花椒、干辣椒炒香，然后加入酸菜炒至变色，倒入料酒翻炒均匀，再加水没过酸菜，大火烧开后倒入汤锅。2、把酸菜和汤水都倒入汤锅后，大火煮约15分钟，然后加入腌制好的鱼片，烧开后再大火煮3～5分钟就可以关火了。这一步需要说明，如果需要煮鱼头，一定要提...
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![酸菜鱼用什么鱼制作]( "酸菜鱼用什么鱼制作")
- 酸菜鱼用什么鱼？做酸菜鱼最好用草鱼、黑鱼，这些鱼刺少、肉厚的鱼，因为酸菜鱼需要将鱼肉长时间的放在水中煮，鱼肉太过细腻一煮就散很容易影响食欲。其次酸菜鱼需要将鱼片一片一片捞上来吃，如果刺太多，吃的过程中要浪费很大一部分时间去剔除鱼刺，到时候就不是吃酸菜鱼，而是剃鱼刺了...
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![酸菜鱼怎么做好吃]( "酸菜鱼怎么做好吃")
- 1、准备好食材：草鱼500克，酸菜150克，食用油适量，辣椒适量，姜适量，蒜适量，香菜少许，花椒少许，葱少许，鸡蛋清少许，酸辣椒适量，花椒少许。2、先把草鱼剖开洗干净，再把鱼头剁下来，把两边的肉分开切下来，把鱼头和骨头再洗干净血水，理沥干水份；再把鱼肉切成鱼片，厚度大概三四毫米左右。3、再把鱼...
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![胖妹酸菜鱼做法]( "胖妹酸菜鱼做法")
- 1、把草鱼片成片，鱼肉取下来，把鱼骨剁成块，鱼肉片成鱼片。把酸菜切成块，四川泡菜味道更正宗。2、把鱼片上浆，加入一勺盐，用手抓匀，加入淀粉，一个鸡蛋清放30克淀粉，搅拌均匀，倒入鱼片的碗中，搅拌均匀，浆制5分钟。3、鱼骨下锅，大火煎至金黄色，加入酸菜、泡姜、泡椒、沉默，加水、盐、白糖、...
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![酸菜鱼一般加什么配菜]( "酸菜鱼一般加什么配菜")
- 酸菜鱼一般加的配菜有：豆芽，生菜，小白菜，香菜，冻豆腐，莴笋。酸菜鱼主要是为了突出酸味的主题，加入过多的其他蔬菜可能炖出来的效果就会让他大打折扣，但是可以放入一些配料来提升菜的味道。...
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![家常酸菜鱼的做法]( "家常酸菜鱼的做法")
- 1、准备主料：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。2、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。3、将炒锅置...
- 14812
![黄丫头酸菜鱼]( "黄丫头酸菜鱼")
- 一、食材:黄丫头500g、适量盐、适量料酒、适量生姜、适量酱油、适量小葱。二、步骤:1、黄丫头鱼去内脏洗净；2、剁成大小均匀的块块；3、铁锅烧热；4、热锅加油烧热；5、将黄丫头倒入油锅煎至一面金黄；6、再煎黄丫头的另一面至金黄；7、喷适量的料酒，加适量的水、生姜、酱油和盐，大火...
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![酸菜鱼如何做嫩]( "酸菜鱼如何做嫩")
- 可以通过以下方法：将鱼切成片状；把鱼片装入盆里，飘洗干净使其没有血水；用块干净的布把鱼片上的水分吸干；加入盐、味精、少许黄酒、少许葱姜水调味；将一个鸡蛋的蛋清倒入鱼片拌匀；加入干生粉，一般加到鱼片表面有一层薄薄的白色糊即可；把腌制好的鱼片放在容器里，表面一定要抹平，倒少许...
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![豆腐酸菜鱼的家常做法]( "豆腐酸菜鱼的家常做法")
- 1、姜切片，大葱切段，花椒干辣椒，料包里面的酸菜。2、2斤左右的钳鱼（钳鱼刺少）其它鱼也可以，鱼排鱼头和鱼片分开！用清水洗去血水，拆开调料里面的腌鱼料包倒入鱼片，再加10克料酒腌制10分钟左右，鱼头那边只放料酒腌制！3、热锅放油。4、热油爆炒调料。5、炒香的调料，放分出来的鱼头鱼排一...
- 17237
![做酸菜鱼有什么技巧]( "做酸菜鱼有什么技巧")
- 1、鱼的选择：做酸菜鱼的鱼的选择也很重要，最好选择肉多刺少的鱼。黑鱼是首选，草鱼和鲤鱼也可以，只不过比起黑鱼刺稍微多些，但草鱼和鲤鱼的肉质比黑鱼更嫩，黑鱼的肉比较紧实。把鱼处理好后，取鱼肉切成薄片上浆，可以保持鱼肉的鲜嫩口感。吸收酸菜的汤汁让整个菜品更加清新脱俗，味道...
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